Gyeran-jjim

Gyeran-jjim është një pjatë anësore koreane me vezë të rrahura, të gatuara me avull deri sa të trashen në një krem të butë e të lëmuar. Është një nga pjatat anësore më të zakonshme të shoqëruara me oriz në kuzhinën koreane shtëpiake.

Çfarë është në të vërtetë

Gyeran-jjim përgatitet duke rrahur vezë me ujë ose lëng dhe një sasi të vogël kripe, më pas duke e gatuar butësisht me avull në një tenxhere ose enë deri sa të trashet. Versioni klasik gatuhet në zjarr të ulët, në mënyrë që tekstura të mbetet e butë dhe e lëmuar, e jo sfungjerore apo me vrima. E përfunduar me qepë njomë dhe pak vaj sezami ose sos soje, zakonisht shërbehet e nxehtë në enën e gatimit.

Shpesh ngatërrohet me pjata vezësh me avull nga kuzhina të tjera të Azisë Lindore, si krem vezësh të kripur kinez ose chawanmushi japonez, që zakonisht përmbajnë dashi, sos soje dhe përbërës shtesë si kërpudha ose peshk. Gyeran-jjim koreane është më e thjeshtë, me vezën dhe lëngun si bazë, dhe shërbehet si pjatë anësore me oriz, jo si antipastë.

Si shërbehet

• Shërbehet e nxehtë në tenxhere balte ose guri ku është gatuar, e vendosur në tryezë me oriz dhe pjata të tjera anësore.
• Hahet me lugë, zakonisht së bashku me oriz dhe kimchi.
• Shpesh zbukurohet me qepë njomë dhe pak vaj sezami ose sos soje pak para servirjes.
• Ndahet mes ngrënësve si një nga disa banchan, jo si një pjatë e veçantë.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni përbërësit kryesorë si vezë dhe lëng ose ujë, me qepë njomë dhe vaj sezami si zbukurim, që mysafirët të dinë se është një krem vezësh me avull i kripur.
• Shënoni VEZËT si alergjen; nëse pjata përgatitet me lëng sardele ose detar, shënoni edhe PESHKUN.
• Tregoni nëse pjata shërbehet me sos soje ose vaj sezami dhe nëse përmban dashi ose lëng mishi.
• Vini re se shërbehet e nxehtë në tenxhere; kërkoni nga restoranti të tregojë çdo lëng deti ose mishi të përdorur.