Gyeran-jjim

Gyeran-jjim ایک کوریائی سائیڈ ڈش ہے جس میں پھینٹے ہوئے انڈوں کو بھاپ پر پکایا جاتا ہے، یہاں تک کہ وہ نرم اور ہموار کسٹرڈ کی شکل اختیار کر لیں۔ کوریائی گھریلو کھانوں میں چاول کے ساتھ پیش کی جانے والی سب سے عام سائیڈ ڈشز میں سے یہ ایک ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

Gyeran-jjim کو انڈوں کو پانی یا شوربے اور نمک کی تھوڑی مقدار کے ساتھ پھینٹ کر بنایا جاتا ہے، پھر اس آمیزے کو برتن یا پیالے میں آہستہ آہستہ بھاپ پر پکایا جاتا ہے جب تک کہ وہ جم نہ جائے۔ روایتی طریقے میں اسے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے تاکہ اس کی ساخت ریشمی رہے، اسفنج جیسی یا کھردری نہ ہو جائے۔ ہرے پیاز اور تھوڑے سے تل کے تیل یا سویا ساس کے ساتھ تیار ہونے پر، اسے عموماً اسی پکانے والے برتن میں گرم پیش کیا جاتا ہے۔

اسے اکثر دوسرے مشرقی ایشیائی کھانوں کی بھاپ پر پکی انڈے کی ڈشوں سے مالغہ کر لیا جاتا ہے، جیسے چینی طرز کے نمکین چاوان مُشی یا جاپانی چاوان مُشی، جن میں عموماً داشی، سویا ساس اور مشروم یا مچھلی جیسے اضافی اجزا شامل ہوتے ہیں۔ کوریائی gyeran-jjim سادہ ہوتی ہے، جس کی بنیاد صرف انڈا اور مائع ہے، اور اسے ابتدائیہ کے بجائے چاول کے ساتھ سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• اسے گرم گرم اسی مٹی یا پتھر کے برتن میں پیش کیا جاتا ہے جس میں یہ بھاپ پر پکی ہو، اور چاول اور دوسری سائیڈ ڈشز کے ساتھ میز پر رکھا جاتا ہے۔
• عموماً چاول اور کمچی کے ساتھ چمچ سے کھایا جاتا ہے۔
• پیش کرنے سے ذرا پہلے اس پر اکثر ہرے پیاز اور تل کے تیل یا سویا ساس کی بوندا باندی کی جاتی ہے۔
• اسے الگ کورس کے بجائے کئی بان چان میں سے ایک کے طور پر کھانے والوں میں بانٹا جاتا ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• بنیادی اجزا کو انڈے اور شوربا یا پانی لکھیں، جبکہ ہرے پیاز اور تل کے تیل کو گارنش کے طور پر ظاہر کریں، تاکہ مہمانوں کو معلوم ہو کہ یہ نمکین بھاپ پر پکی انڈے کی کسٹرڈ ہے۔
• انڈوں کو الرجین کے طور پر نشان زد کریں؛ اگر ڈش اینکوی یا سمندری غذا کے شوربے سے بنی ہو تو مچھلی کو بھی نشان زد کریں۔
• بتائیں کہ ڈش سویا ساس یا تل کے تیل کے ساتھ پیش کی جاتی ہے یا نہیں، اور اس میں داشی یا گوشت کا شوربا شامل ہے یا نہیں۔
• نوٹ کریں کہ یہ برتن میں گرم پیش کی جاتی ہے؛ ریستوراں سے پوچھیں کہ کون سا سمندری غذا یا گوشت کا شوربا استعمال ہوا ہے، اسے واضح طور پر بتائیں۔