Vitumbuwa

Vitumbuwa so majhne sladke ocvrte pogačice iz testa iz moke, sladkorja in mleka, ki se v Zambiji in Malaviju prodajajo kot prigrizek. Prigrizek najdemo v obeh državah, zato gre za skupno jed, ne za jed iz enega samega kraja. Je se kot lahek prigrizek, ponavadi še topel, takoj ko pride iz olja.

Kaj pravzaprav je

Testo je narejeno iz moke, sladkorja in mleka, dodana pa sta še jajce in pecilni prašek, ki testo dvigneta in mu dasta telo. Žlica testa se spusti v vroče olje, kjer se nadune in zlato zapeče. Gotova pogačica je majhna, okrogla in sladka po vsej dolžini.

Recepti se od kuhinje do kuhinje razlikujejo po količini sladkorja in mleka ter po tem, kako dolgo se pogačice cvrejo, zato se tekstura in sladkost lahko precej razlikujeta. Cvrtje jih naredi bogate z maščobo in energijo, zato so prehranske vrednosti pri tej jedi bolj okvirne kot natančne.

Kako se postreže

• Tople in sveže ocvrte, jedo se z roko kot prigrizek.
• Prodajajo se na kos ali v majhnih porcijah, zato je pomembnejše število kosov kot teža.
• Preproste in sladke, brez slanega nadeva v klasični različici.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Jed imenujte vitumbuwa in jo opišite kot majhne ocvrte sladke pogačice iz pšenične moke, mleka in jajc.
• Označite pšenico, mleko in jajca. So v testu, zato vsak kos vsebuje vse tri.
• Povejte, koliko kosov je ena porcija, saj so pogačice majhne, gostje pa porcije primerjajo po številu.
• Navedite, da so pogačice ocvrte v globokem olju, da se gostje, ki se izogibajo ocvrti hrani, lahko odločijo, preden naročijo.
• Če jih prodajate kot sladico in ne kot prigrizek, povejte, kako sladke so, ker se količina sladkorja med kuhinjami razlikuje.