Ocvrt kruh

Ocvrt kruh je mehko testo iz moke, ocvrto v globokem olju, dokler se ne napihne v zlato okroglo štruco. Je zajtrk in prigrizek s Sveti Lucije. Potrebuje le moko, pecilni prašek, sol in vodo, zato ga je hitro pripraviti iz nekaj osnovnih živil iz shrambe.

Kaj pravzaprav je

Moka, pecilni prašek, sol in voda se zmešajo v mehko testo, ki se nekaj časa na kratko gnete. Testo se oblikuje v kroglice in spusti v vročo olje, kjer se napihne in na obeh straneh zlato obarva, medtem ko se speče do sredine. Pecilni prašek poskrbi za vzhajanje, zato testo v ponvi naraste brez vzhajanja. Rezultat je preprost ocvrt kruh, lahek in mehak v notranjosti.

Testo ni sladko in nima nadeva, zato je okus blag in rahlo slan. Večino bogatega okusa prispeva olje, v katerem se peče.

Kako se postreže

• Vroč, takoj iz ponve, dokler je zunanjost še hrustljava.
• Celoten ali razlomljen, jeden z rokami.
• Za zajtrk ali kot prigrizek, sam ali z nadevom po izboru kuharja. Vsak nadev prinese svoje alergene.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Poimenujte ga kot «ocvrt kruh» in navedite, da je narejen iz pšenične moke.
• Označite pšenico kot alergen. Samo testo nima drugih večjih alergenov, vendar je treba vsak sir, jajce ali mesni nadev navesti posebej.
• Navedite olje za cvrtje. Če se cvre v istem olju kot ribe ali paniran izdelki, to povejte, saj skupne ponve prenašajo alergene.
• Povejte, ali se prodaja čisti ali nadevan, in nadev obračunajte kot ločen izdelek.