Chicken Satay

Chicken satay perçeyên mirîşkê ne ku bi zerdeçob, sîr, pîvazê biçûk û kecap manis hatine marînekirin, li ser şîşan hatine rêzkirin û li ser komirê heta ku kêlek dişewitin hatine pijandin, paşê bi sosa fistiqên erdê ya stûr û şêrîn-şor tên pêşkêşkirin. Ew ji erebe û warungên li seranserê arşîpelê tê firotin, çend şîş çend şîş li ser rîzeke komirê ya bi dest hatî bayvedan tê pijandin, û ew xwarina ye ku piraniya mirovên li derveyî Endonezyayê dê pêşî bi nav bikin eger bên pirsîn ku xwarina Endonezyayî çi tam dike. Malezya û Singapûr satay bi heman qasî wekî xwarineke diyarker a çanda hawker a xwe îdîa dikin, ku nifşan berê civakên Malay û Endonezyayî ew birine wir; piraniya dîroknasên xwarinê hê jî koka wê ji firoşkarên kolanê yên Javayê dişopînin, lê îro li ser erdê ew bi rastî li seranserê herêmê parve ye û ne yê welatekî.

Ew bi rastî çi ye

Perçeyên mirîşka ranê yên bi qasî dendikê herî kêm saetekê di mirebayeke şil a pîvazê biçûk, sîr û zerdeçobê de ku bi kecap manis hatî tenikkirin tên marînekirin, ku goşt tam dike û berî ku bigihîje ser agir wê bi rengê zêrîn ê kûr dike. Çar-pênc perçe li ser şîşeke bambûyê tên rêzkirin, mirîşk rasterast li ser komirê tê pijandin, di nîvê de bi kecap manis a zêde tê şilkirin da ku şekir li kêlekan bigire û bişewite bêyî ku goşt hişk bike. Sosa fistiqên erdê ya ku pê re tê — fistiqên erdê yên qelandî bi sîr, îsot û hindik kecap manis a din hatine hûrkirin, bi avê tenik kirî — ewqas stûr e ku li şîşê digire li şûna ku li dora wê kom bibe.

Sosa fistiqên erdê ne şilandineke li kêlekê ye; ew rasterast berî pêşkêşkirinê li ser şîşan tê rijandin. Tabaxeke satay ku sos di tasekê cuda de bi wê re tê guhertoyeke rojavayî ye ne pêşkêşiya eslî, ku berî ku mirov bifikire mêvan dixwaze ew ji hev cuda be hêjayî zanînê ye.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Şîş bi hev re li ser tabaxê, sosa fistiqên erdê li ser rijandî, ne li kêlekê.
• Bi kekên birincê yên pêçayî (ketupat an lontong) li şûna birincê sade, bi taybetî di cejnan de.
• Bi pîvazê biçûk ê hûrkirî, çend hûrikên îsota çûkê û dewisandina lîmonê li jor.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bibêjin çend şîş porsiyonekê pêk tînin, ji ber ku satay bi şîşê tê firotin û hejmartin.
• Fistiqên erdê û soya a di kecap manis de nîşan bidin — di menuyeke ku tenê "sosa fistiqan" nav dike bi hêsanî tê jibîrkirin.
• Sosê li kêlekê pêşkêş bikin eger tê xwestin, her çend rijandina li ser wê pêşkêşiya kevneşopî be.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.