Barmbrack

Kaj pravzaprav je

Barmbrack, ali bairín breac, je irski kvasni sadni kruh s suhim sadjem, ki se pogosto namoči v čaju, preden se vmeša v testo. Posebej je povezan s Halloweenom, ko nekatere različice vsebujejo majhne predmete, zavite tako, da se med peko varno ohranijo.

Hlebec je rahlo sladek, z rozinami ali ribezom, razporejenimi po obogatenem testu. Sadje, namočeno v čaju, je pogosto, vendar se recepti razlikujejo po vrsti sadja, začimbah in obogatitvah.

Barmbrack je kvasni sadni hlebec, ponavadi narezan, s suhim sadjem, razporejenim po rahlo obogatenem testu. Sadje, namočeno v čaju, je pogosto v sodobnih receptih, vendar ta vnos čaja ne šteje za obvezno sestavino, ker se recepti razlikujejo. Barmbrack je povezan s Halloweenom, nekatere domače tradicije pa so v hlebec pekle majhne predmete; te prakse ne bi smeli predpostavljati za vsak komercialno prodan barmbrack. Pogosta različica uporablja pšenično moko, kvas, rozine, sladkor, jajce in maslo; suho sadje lahko vsebuje sulfite. Pekarna mora preveriti dejansko označbo sadja in recept. Barmbrack ni enak sodi pecivu ali gostemu sadnemu kolaču: pomembna sta fermentacija in kruhasta zgradba drobtin. Navedite vse čaje, začimbe ali dodatke, ki so dejansko uporabljeni.

Kako se postreže

• Narežite in postrezite na preprosto ali z maslom, pogosto s čajem.
• Različice za Halloween lahko vsebujejo simbolične predmete; to je treba navesti in varno obravnavati.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Navedite suho sadje in ali je bilo namočeno v čaju.
• Označite pšenico, jajce in mlečne izdelke, kjer so uporabljeni, ter preverite suho sadje glede sulfitov.
• Navedite vsak predmet ali drug nehranilni dodatek, vključen v tradicionalni halloweenski hlebec.