Boxty

Kaj pravzaprav je

Boxty je irska krompirjeva palačinka, ki združuje naribani surovi krompir s pire krompirjem, moko in pinjencem. Pecemo jo na plošči ali v ponvi; razmerja in tekstura se razlikujejo glede na gospodinjstvo in regijo.

Kombinacija surovega in kuhanega krompirja da boxtyju mehko notranjost in rahlo hrustljavo zunanjost. Nekatere različice uporabljajo več naribanega krompirja, druge pa pripravijo mehkejše testo s pinjencem in jajcem.

Boxty je znan po kombinaciji naribanega surovega krompirja s kuhanim ali pire krompirjem, zaradi česar ima pogačica drugačno teksturo kot preprosti krompirjevi ocvrtki iz naribanega krompirja. Zmes vežemo z moko in običajno s pinjencem ter pečemo kot palačinko ali pogačo na plošči; oblika in debelina se razlikujeta po regijskih in domačih receptih. Ta vnos opisuje različico z pšenično moko in pinjencem, zato ni primerna za goste, ki se izogibajo glutenu ali mlečnim izdelkom. Razlikuje se tudi od preproste pečene krompirjeve pogače: naribani krompir ostane del značilnega testa. Boxty lahko postrežemo kot prilogo ali ga napolnimo in pojemo kot bolj sit jed, vendar ta zapis opisuje osnovno pogačo brez predpostavke o določenem nadevu. Če kuhinja uporablja samo pire krompir ali vezivo brez glutena, mora to različico natančno opisati. Naribani krompir se pred mešanjem običajno odcedi ali stisne, kar zmanjša odvečno vlago v testu.

Kako se postreže

• Postrežemo vročega, samega ali z maslom, včasih ob slani jedi.
• Regijski in družinski recepti se razlikujejo po teksturi in dodatkih.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Opišite ga kot krompirjevo palačinko in navedite morebitno mleko ali jajce v receptu.
• Navedite, ali je pečen na plošči, ocvrt v ponvi ali postrežen z dodatnimi prelivi.