Od kod izvira jed Bigilla?

Bigilla – država izvora: Malta.

Iz česa je pripravljena jed Bigilla?

Bob, česen, oljčno olje, čili, sol.

Bigilla

Gosta malteška namaz iz pretlačenih bobov, začinjena s česnom, oljčnim oljem in čilijem, običajno postrežena s kruhom kot predjed ali prigrizek.

Znano tudi kot: Malteški namaz iz bobov · Bigilla namaz

Alergeni in navedbe

Klasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU.

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Bigilla je gosta malteška namaz iz pretlačenih bobov, začinjena s česnom, oljčnim oljem in čilijem. Gre za preprost, sitosten namaz iz bobov z Malte, ki ga jedo s kruhom kot prigrizek ali predjed. Bob in oljčno olje sta na otoku že dolgo vsakdanja živila, bigilla pa je preprost način, kako iz njiju narediti nekaj za skupno deljenje.

Kaj pravzaprav je

Bobe skuhamo, da zmehčajo, nato jih odcedimo in še tople pretlačimo z zdrobljenim česnom, oljčnim oljem, čilijem in soljo. Rezultat je gosta, namazljiva pasta z blagim, zemeljskim okusom. Česen prinese ostrino, čili pa toploto, ki jo kuharji prilagodijo po okusu. Klasična različica ne vsebuje mlečnih izdelkov, jajc ali oreščkov, zato je rastlinska.

Bigilla ni hummus. Ne vsebuje čičerike ne tahinija, bobi pa so pretlačeni, ne pa gladko zmleti.

Kako se postreže

Debelo namazana na hrustljav kruh ali opečene rezine, običajno pri sobni temperaturi.
Pokapljana z malo dodatnega oljčnega olja, pogosto s oljkami ali kapari ob strani.
Kot predjed ali prigrizek, deljena iz majhne skodelice, ne pa jedena kot glavna jed.

Kako ga zapisati na jedilnik

Poimenujte bobe: navedite bob ali fava, da se gostje ne zamenjajo z hummusom.
Označite gluten, če ga postrežete s kruhom, kar je običajna priloga. Sam namaz ne vsebuje oreščkov, mlečnih izdelkov ali jajc.
Navedite stopnjo ostrine: čili je običajen začimba, zato povejte, ali je namaz blag ali pekoč.
Označite ga kot veganskega, če ga postrežete brez dodatkov, in povejte, ali so dodani sir ali dodatni prelivi.

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Bigilla?: Gosta malteška namaz iz pretlačenih bobov, začinjena s česnom, oljčnim oljem in čilijem, običajno postrežena s kruhom kot predjed ali prigrizek.
Od kod izvira jed Bigilla?: Bigilla – država izvora: Malta.
Iz česa je pripravljena jed Bigilla?: Bob, česen, oljčno olje, čili, sol.
Katere alergene vsebuje jed Bigilla?: Klasični recept ne vsebuje nobenega od 14 alergenov, določenih v EU.
Kako se še imenuje jed Bigilla?: Malteški namaz iz bobov, Bigilla namaz.