Var kommer Bigilla ifrån?

Bigilla — ursprungsland: Malta.

Vad är Bigilla gjort av?

Bondböna, vitlök, olivolja, Chilifrukt, salt.

Bigilla

En tjock maltesisk dipp av mosade bondbönor kryddad med vitlök, olivolja och chili, vanligtvis serverad med bröd som förrätt eller mellanmål.

Också känt som: Maltesisk bondbönsdipp · Bigilla-dipp

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Bigilla är en tjock maltesisk dipp av mosade bondbönor, kryddad med vitlök, olivolja och chili. Den är en enkel, mättande bönpasta från Malta som äts med bröd som mellanmål eller förrätt. Bondbönor och olivolja har länge varit vardagsmat på ön, och bigilla är ett enkelt sätt att förvandla dem till något man delar.

Vad det egentligen är

Bondbönor kokas tills de är mjuka, avrinns och mosas medan de fortfarande är varma tillsammans med krossad vitlök, olivolja, chili och salt. Resultatet är en tjock, smörbar pasta med mild, jordig smak. Vitlöken ger en skarp udd, och chilin ger värme som kockar justerar efter smak. Den klassiska versionen innehåller varken mjölkprodukter, ägg eller nötter, så den är växtbaserad.

Bigilla är inte hummus. Den innehåller inga kikärtor och ingen tahini, och bönorna mosas i stället för att mixas släta.

Hur det serveras

Smörjs tjockt på skorpigt bröd eller rostade skivor, vanligtvis i rumstemperatur.
Besprutas med lite extra olivolja, ofta med oliver eller kapris vid sidan.
Som förrätt eller mellanmål, delas ur en liten skål i stället för att ätas som huvudrätt.

Så skriver du det på menyn

Ange bönorna: skriv bondbönor eller fava-bönor, så att gästerna inte förväxlar det med hummus.
Deklarera vete om du serverar det med bröd, vilket är det vanliga tillbehöret. Dippen i sig innehåller inga nötter, mjölkprodukter eller ägg.
Ange styrkan: chili är ett vanligt krydd, så skriv om dippen är mild eller stark.
Märk den som vegansk om du serverar den naturell, och ange om ost eller extra tillbehör tillsätts.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Bigilla?: En tjock maltesisk dipp av mosade bondbönor kryddad med vitlök, olivolja och chili, vanligtvis serverad med bröd som förrätt eller mellanmål.
Var kommer Bigilla ifrån?: Bigilla — ursprungsland: Malta.
Vad är Bigilla gjort av?: Bondböna, vitlök, olivolja, Chilifrukt, salt.
Vilka allergener innehåller Bigilla?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Vad kallas Bigilla också?: Maltesisk bondbönsdipp, Bigilla-dipp.