De unde vine Bigilla?

Bigilla — țara de origine: Malta.

Din ce este făcut Bigilla?

Bob, usturoi, ulei de măsline, ardei iute, sare.

Bigilla

O pastă groasă malteză din boabe de bob piure, condimentată cu usturoi, ulei de măsline și ardei iute, servită de obicei cu pâine drept gustare sau aperitiv.

Cunoscut și ca: Pastă maltezeză de bob · Dip bigilla

Alergeni și declarații

Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Bigilla este o pastă groasă malteză din boabe de bob piure, condimentată cu usturoi, ulei de măsline și ardei iute. Este un dip de fasole simplu și sățios, originar din Malta, consumat cu pâine drept gustare sau aperitiv. Boabele de bob și uleiul de măsline fac parte de mult timp din alimentația de zi cu zi de pe insulă, iar bigilla este o modalitate simplă de a le transforma într-un preparat de împărțit.

Ce este de fapt

Boabele de bob se fierb până se înmoaie, apoi se scurg și se pasează cât sunt încă calde, cu usturoi zdrobit, ulei de măsline, ardei iute și sare. Rezultatul este o pastă groasă, ușor de întins, cu gust blând și pământos. Usturoiul adaugă o notă ascuțită, iar ardeiul iute aduce căldură, pe care fiecare o dozează după gust. Varianta clasică nu conține lactate, ouă sau nuci, deci este de origine vegetală.

Bigilla nu este hummus. Nu conține năut și nu are tahini, iar boabele sunt pasate, nu mixate până la o textură netedă.

Cum se servește

Întinsă generos pe pâine crocantă sau pe felii prăjite, de obicei la temperatura camerei.
Stropită cu puțin ulei de măsline în plus, adesea cu măsline sau capere alături.
Ca aperitiv sau gustare, servită dintr-un bol mic și împărțită între comeseni, nu ca fel principal.

Cum îl scrii în meniu

Numiți boabele: spuneți boabe de bob sau fava, ca oaspeții să nu o confunde cu hummusul.
Semnalați glutenul dacă o serviți cu pâine, care este garnitura obișnuită. Pasta în sine nu conține nuci, lactate sau ouă.
Precizați gradul de iuțeală: ardeiul iute este un condiment obișnuit, așa că spuneți dacă pasta este blândă sau iute.
Marcați-o drept vegană dacă o serviți simplă și precizați dacă se adaugă brânză sau alte topping-uri.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Bigilla?: O pastă groasă malteză din boabe de bob piure, condimentată cu usturoi, ulei de măsline și ardei iute, servită de obicei cu pâine drept gustare sau aperitiv.
De unde vine Bigilla?: Bigilla — țara de origine: Malta.
Din ce este făcut Bigilla?: Bob, usturoi, ulei de măsline, ardei iute, sare.
Ce alergeni conține Bigilla?: Rețeta clasică nu conține niciunul dintre cei 14 alergeni UE.
Cum se mai numește Bigilla?: Pastă maltezeză de bob, Dip bigilla.