பிகிலா

பிகிலா என்பது பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மிளகாய் சேர்த்து மசிக்கப்பட்ட பெரிய அவரை பீன்ஸால் செய்யப்படும் மால்டாவின் கெட்டியான டிப். இது மால்டாவிலிருந்து வரும் எளிய, நிறைவான பீன்ஸ் டிப். ரொட்டியுடன் சிற்றுண்டியாகவோ ஸ்டார்ட்டராகவோ சாப்பிடப்படுகிறது. அந்தத் தீவில் பெரிய அவரை பீன்ஸும் ஆலிவ் எண்ணெயும் நீண்ட காலமாக அன்றாட உணவுப் பொருட்களாக இருந்து வருகின்றன; பிகிலா அவற்றைப் பகிர்ந்து உண்ணக்கூடிய ஒன்றாக மாற்றும் எளிய வழி.

உண்மையில் இது என்ன

பெரிய அவரை பீன்ஸ் மென்மையாகும் வரை வேகவைக்கப்பட்டு, வடிகட்டி, இன்னும் சூடாக இருக்கும்போதே நசுக்கிய பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், மிளகாய் மற்றும் உப்புடன் மசிக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக லேசான, மண் வாசனையுடைய, எளிதில் பரவக்கூடிய கெட்டியான விழுது கிடைக்கும். பூண்டு கூர்மையான சுவையைத் தரும்; மிளகாய் சமைப்பவரின் விருப்பத்திற்கேற்ப காரத்தைச் சேர்க்கும். பாரம்பரிய வகையில் பால் பொருட்கள், முட்டை அல்லது கொட்டைகள் இல்லை; எனவே இது தாவர அடிப்படையிலானது.

பிகிலா ஹம்மஸ் அல்ல. இதில் கொண்டைக்கடலையும் தஹினியும் இல்லை; பீன்ஸ் மென்மையாக அரைக்கப்படாமல் மசிக்கப்படுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• மொறுமொறுப்பான ரொட்டி அல்லது வாட்டிய துண்டுகளின் மீது தடிமனாகப் பரப்பப்படும், பொதுவாக அறை வெப்பநிலையில்.
• கூடுதல் ஆலிவ் எண்ணெய் சிறிது ஊற்றப்படும்; பெரும்பாலும் ஆலிவ் பழங்கள் அல்லது கேப்பர்களுடன் சேர்த்து.
• ஸ்டார்ட்டராகவோ சிற்றுண்டியாகவோ, பிரதான உணவாக அல்லாமல் சிறிய கிண்ணத்திலிருந்து அனைவரும் பகிர்ந்து.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• பீன்ஸின் பெயரைக் குறிப்பிடுங்கள்: பெரிய அவரை அல்லது ஃபாவா பீன்ஸ் என்று சொல்லுங்கள், அதனால் விருந்தினர்கள் இதை ஹம்மஸுடன் குழப்பிக்கொள்ள மாட்டார்கள்.
• ரொட்டியுடன் பரிமாறினால் கோதுமையைக் குறிக்கவும், அதுவே வழக்கமான துணைப் பொருள். டிப்பிலேயே கொட்டைகள், பால் பொருட்கள் அல்லது முட்டை இல்லை.
• காரத்தைக் குறிப்பிடுங்கள்: மிளகாய் வழக்கமான மசாலா என்பதால், டிப் லேசானதா அல்லது காரமானதா என்று சொல்லுங்கள்.
• வெறுமையாகப் பரிமாறினால் சைவம் என்று குறிக்கவும்; ஏதேனும் சீஸ் அல்லது கூடுதல் மேல்பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டால் அதையும் குறிப்பிடுங்கள்.