Odkiaľ pochádza jedlo Bigilla?

Bigilla – krajina pôvodu: Malta.

Z čoho sa pripravuje jedlo Bigilla?

Bôb, cesnak, olivový olej, čili, soľ.

Bigilla

Hustá maltézska nátierka z rozmačkaných bôbov fava, ochutená cesnakom, olivovým olejom a čili, zvyčajne podávaná s chlebom ako predjedlo alebo občerstvenie.

Známe aj ako: Maltézska nátierka z bôbov fava · Nátierka bigilla

Alergény a vyhlásenia

Klasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Bigilla je hustá maltézska nátierka z rozmačkaných bôbov, ochutená cesnakom, olivovým olejom a čili. Je to jednoduchá, sýta fazuľová nátierka z Malty, jedená s chlebom ako občerstvenie alebo predjedlo. Bôby a olivový olej sú na ostrove už dlho každodennými potravinami a bigilla je jednoduchý spôsob, ako z nich pripraviť niečo na spoločné zdieľanie.

Čo to v skutočnosti je

Bôby sa uvaria domäkka, potom sa scedia a ešte teplé rozmačkajú s rozdrveným cesnakom, olivovým olejom, čili a soľou. Výsledkom je hustá, mazateľná pasta s jemnou, zemitou chuťou. Cesnak dodáva ostrú pálivosť a čili prináša teplo, ktoré kuchári upravujú podľa chuti. Klasická verzia neobsahuje mliečne výrobky, vajcia ani orechy, takže je rastlinná.

Bigilla nie je hummus. Neobsahuje cícer ani tahini a bôby sa rozmačkávajú, nie hladko rozmixujú.

Ako sa podáva

Hrubo natretá na chrumkavý chlieb alebo opekané plátky, zvyčajne pri izbovej teplote.
Pokvapkaná trochou extra olivového oleja, často s olivami alebo kaparmi na boku.
Ako predjedlo alebo občerstvenie, podávaná zo spoločnej malej misky, nie ako hlavné jedlo.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Pomenujte bôby: uveďte bôby fava alebo záhradné bôby, aby hostia nezamenili nátierku s hummusom.
Označte pšenicu, ak podávate chlieb, čo je obvyklá príloha. Samotná nátierka neobsahuje orechy, mliečne výrobky ani vajcia.
Uveďte pálivosť: čili je štandardné korenie, takže napíšte, či je nátierka jemná alebo pálivá.
Označte ju ako vegánsku, ak podávate samotnú, a uveďte, či sa pridáva syr alebo iné prílohy.

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Bigilla?: Hustá maltézska nátierka z rozmačkaných bôbov fava, ochutená cesnakom, olivovým olejom a čili, zvyčajne podávaná s chlebom ako predjedlo alebo občerstvenie.
Odkiaľ pochádza jedlo Bigilla?: Bigilla – krajina pôvodu: Malta.
Z čoho sa pripravuje jedlo Bigilla?: Bôb, cesnak, olivový olej, čili, soľ.
Aké alergény obsahuje jedlo Bigilla?: Klasický recept neobsahuje žiadny zo 14 alergénov EÚ.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Bigilla?: Maltézska nátierka z bôbov fava, Nátierka bigilla.