Odkiaľ pochádza jedlo Paratha?

Paratha – krajina pôvodu: India.

Z čoho sa pripravuje jedlo Paratha?

Pšeničná múka, ghí, zemiak.

Aké alergény obsahuje jedlo Paratha?

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).

Ako sa vyslovuje Paratha?

पराठा (hindčina) sa vyslovuje /pərɑːʈʰɑː/.

Paratha

पराठाVýslovnosť (IPA) /pərɑːʈʰɑː/

Vrstvená pšeničná placka opekaná na panvici, často plnená korenenými zemiakmi. Bežný severoindický chlieb z platne sa potiera ghí.

Známe aj ako: Aloo paratha

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Obilniny obsahujúce lepok

Pšenica

Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich

Mlieko (vrátane laktózy)

Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy)

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Paratha je vrstvená pšeničná placka opekaná na panvici, často plnená korenenými zemiakmi. Bežný severoindický chlieb z platne sa potiera ghí vo viacerých fázach. Práve vrstvenie ho odlišuje od obyčajného roti.

Čo to v skutočnosti je

Pšeničné cesto sa vyvaľká natenko, potrie ghí a niekoľkokrát preloží cez seba. Niekedy sa pred posledným preložením vtlačí dovnútra náplň z roztlačených korenených zemiakov. Vznikajú tak vrstvy podobné lístkovanému pečivu, no oveľa hrubšie vytvorené. Cesto sa opäť vyvaľká a pečie na horúcej suchej platni. Počas opekania sa znovu potiera ghí, čo vytvára pľuzgieriky na povrchu a umožní jednotlivým vrstvám mierne schrumkavieť oddelene.

Neplnená a plnená paratha sa pripravujú takmer rovnako, no na tanieri pôsobia veľmi odlišne. Neplnená je jednoduchý lístkovitý chlieb ako príloha. Zemiaková aloo paratha je dosť sýta na samostatné raňajky.

Ako sa podáva

Horúca z platne, s kúskom masla roztápajúcim sa navrchu.
S jogurtom a nakladanou zeleninou vedľa, bežnými doplnkami plnenej parathy.
Neplnená ako prílohový chlieb, plnená ako samotné jedlo. Rovnaký názov tak pokrýva dve rozdielne porcie.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Jasne uveďte, či je plnená alebo neplnená a čím. Pod jedným názvom ide o jedlá odlišnej veľkosti.
Označte lepok a mlieko z ghí.
Spomeňte dostupnosť vegánskej verzie s olejom. Ghí je tradičné, no ľahko sa nahrádza.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Paratha?: Vrstvená pšeničná placka opekaná na panvici, často plnená korenenými zemiakmi. Bežný severoindický chlieb z platne sa potiera ghí.
Odkiaľ pochádza jedlo Paratha?: Paratha – krajina pôvodu: India.
Z čoho sa pripravuje jedlo Paratha?: Pšeničná múka, ghí, zemiak.
Aké alergény obsahuje jedlo Paratha?: Obsahuje obilniny obsahujúce lepok a výrobky z nich. Obsahuje mlieko a výrobky z neho (vrátane laktózy).
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Paratha?: Aloo paratha.
Ako sa vyslovuje Paratha?: पराठा (hindčina) sa vyslovuje /pərɑːʈʰɑː/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.