Odkiaľ pochádza jedlo Larb?

Larb – krajina pôvodu: Thajsko.

Z čoho sa pripravuje jedlo Larb?

Mleté bravčové mäso, limetka, rybia omáčka, čili, mäta.

Ako sa vyslovuje Larb?

ลาบ (thajčina) sa vyslovuje /lâːp/.

Larb

ลาบVýslovnosť (IPA) /lâːp/

Teplé mleté bravčové s limetkou, rybacou omáčkou, čili a práškom z praženej ryže; jedlo Isaanu a spoločnej thajsko-laoskej tradície.

Známe aj ako: Laab · Lahb · ลาบ

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Ryby

Obsahuje ryby a výrobky z nich

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Larb je teplé mleté bravčové premiešané s limetkou, rybacou omáčkou, čili a práškom z praženej ryže. Typické jedlo Isaanu zdieľa korene na oboch stranách thajsko-laoskej hranice v etnicky laoských komunitách.

Čo to v skutočnosti je

Bravčové sa rýchlo pripraví na suchej panvici, niekedy iba s trochou vývaru namiesto oleja, do prepečenia a jemnosti bez tvrdého opečenia. Mimo tepla sa ihneď zmieša s limetkovou šťavou, rybacou omáčkou, mletým sušeným čili, šalotkou, mätou a lyžicou ryže opraženej do tmava a nahrubo pomletej. Tá dáva jemnú orechovú chrumkavosť a ťažko sa nahrádza.

Pražený ryžový prášok určuje larb. Bez neho ide o kyslo-pikantný šalát z mletého mäsa bez typickej orechovej mierne zrnitej textúry.

Ako sa podáva

Teplý v plytkej miske hneď po ochutení.
S lepkavou ryžou a surovou zeleninou, napríklad kapustou či dlhými fazuľovými strukmi.
V Isaane ako hlavné jedlo, inde aj menšia porcia predjedla.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uveďte ryby v rybacej omáčke.
Pomenujte kuracie alebo iné mäso namiesto bravčového, ak ho používate.
Pálivosť ohodnoťte pravdivo; isaanská podoba býva ostrejšia než inde v Thajsku.

Typické suroviny

Menuella Taste: ochutnávajte svet s priateľmi

Menuella Taste

Váš gastronomický pas. Označte každé jedlo, ktoré ste ochutnali, získajte pečiatku za každú krajinu a zdieľajte ju s priateľmi.

Označiť ako ochutnané v Menuella Taste

Časté otázky

Čo je Larb?: Teplé mleté bravčové s limetkou, rybacou omáčkou, čili a práškom z praženej ryže; jedlo Isaanu a spoločnej thajsko-laoskej tradície.
Odkiaľ pochádza jedlo Larb?: Larb – krajina pôvodu: Thajsko.
Z čoho sa pripravuje jedlo Larb?: Mleté bravčové mäso, limetka, rybia omáčka, čili, mäta.
Aké alergény obsahuje jedlo Larb?: Obsahuje ryby a výrobky z nich.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Larb?: Laab, Lahb, ลาบ.
Ako sa vyslovuje Larb?: ลาบ (thajčina) sa vyslovuje /lâːp/. Ťuknutím na reproduktor vedľa názvu si výslovnosť vypočujete.