Var kommer Larb ifrån?

Larb — ursprungsland: Thailand.

Vad är Larb gjort av?

Fläskfärs, lime, fisksås, Chilifrukt, mynta.

Hur uttalar man Larb?

ลาบ (thailändska) uttalas /lâːp/.

Larb

ลาบUttal (IPA) /lâːp/

Varm fläskfärs vänds med lime, fisksås, chili och rostat rispulver – den främsta rätten från Isaan, gemensam för regionen på båda sidor om den thailändsk-laotiska gränsen.

Också känt som: Laab · Lahb · ลาบ

Allergener och deklarationer

Innehåller

Fisk

Innehåller fisk och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Larb är varm fläskfärs som vänds med lime, fisksås, chili och rostat rispulver. Det är den mest utmärkande rätten från Isaan och finns på båda sidor om den thailändsk-laotiska gränsen: Lao-folket i Isaan och invånarna i Laos förknippar rätten med samma kulinariska ursprung.

Vad det egentligen är

Fläskfärs tillagas snabbt i en torr panna, ibland med en skvätt buljong i stället för olja, tills den är genomstekt men fortfarande mör och inte hårt brynt. Pannan tas från värmen och färsen vänds genast med limejuice, fisksås, malen torkad chili, schalottenlök, mynta och en sked riskorn som rostats mörka och malts grovt. Det rostade riset ger larb en lätt nötig smak och ett knaprigt inslag som är svårt att ersätta.

Rostat rispulver är det som gör larb till larb. Utan det blir rätten en vanlig syrlig och stark sallad på fläskfärs; den nötiga, lätt gryniga konsistensen från det rostade riset är ett avgörande inslag.

Hur det serveras

Ljummet i en grund skål, direkt efter att färsen blandats med kryddningen.
Med klibbigt ris och råa grönsaker som kål eller långbönor vid sidan.
Som huvudrätt i Isaan, men i mindre portioner som förrätt på andra håll.

Så skriver du det på menyn

Ange fisksås.
Säg om kyckling eller annat kött används i stället för fläsk; båda är vanliga regionala varianter.
Beskriv hettan ärligt; larb i Isaan brukar vara starkare än varianter som serveras på andra håll i Thailand.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Larb?: Varm fläskfärs vänds med lime, fisksås, chili och rostat rispulver – den främsta rätten från Isaan, gemensam för regionen på båda sidor om den thailändsk-laotiska gränsen.
Var kommer Larb ifrån?: Larb — ursprungsland: Thailand.
Vad är Larb gjort av?: Fläskfärs, lime, fisksås, Chilifrukt, mynta.
Vilka allergener innehåller Larb?: Innehåller fisk och produkter framställda därav.
Vad kallas Larb också?: Laab, Lahb, ลาบ.
Hur uttalar man Larb?: ลาบ (thailändska) uttalas /lâːp/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.