Larb — kilmės šalis: Tailandas.

Iš ko gaminamas Larb?

Malta kiauliena, laimas, žuvų padažas, čili pipirai, mėtos.

ลาบ (tajų) tariama /lâːp/.

Larb

ลาบTarimas (IPA) /lâːp/

Malta kiauliena šiltai sumaišoma su laimu, žuvies padažu, čili ir paskrudintais ryžių milteliais – Isano regiono patiekalas, bendras abipus Tailando ir Laoso sienos.

Taip pat žinomas kaip: Laab · Lahb · ลาบ

Alergenai ir deklaracijos

Sudėtyje yra

Žuvys

Sudėtyje yra žuvų ir jų produktų

Čia aprašomas klasikinis receptas, kad žinotumėte, ko klausti. Tai nėra deklaracija jokiai konkrečiai virtuvei — receptai ir tiekėjai skiriasi, ir tik restoranas gali pasakyti, kas yra jo patiekiamame patiekale.

Išsamiau

Larb – malta kiauliena, šiltai sumaišyta su laimu, žuvies padažu, čili ir skrudintais ryžių milteliais. Tai svarbiausias Isano regiono patiekalas. Juo dalijamasi abipus Tailando ir Laoso sienos, nes Isano etninės laosiečių bendruomenės ir Laoso gyventojai šį valgį sieja su bendra kulinarine kilme.

Kas tai iš tikrųjų

Malta kiauliena greitai iškepama sausoje keptuvėje, kartais įpilant tik šlakelį sultinio vietoj aliejaus. Ji turi iškepti, bet išlikti minkšta, ne kietai apskrudusi. Nukėlus nuo kaitros, iškart įmaišomos laimo sultys, žuvies padažas, malti džiovinti čili, šalotiniai svogūnai, mėtos ir šaukštas tamsiai paskrudintų bei rupiai sumaltų ryžių grūdų. Paskrudinti ryžiai suteikia lengvą riešutinį traškumą ir beveik neturi tinkamo pakaitalo.

Paskrudintų ryžių milteliai ir paverčia šį patiekalą larb. Be jų tai būtų paprastos rūgščiai aštrios maltos kiaulienos salotos. Riešutinis, truputį grūdėtas tekstūros pojūtis yra esminė, nepakeičiama patiekalo dalis.

Kaip jis patiekiamas

Šiltas negiliame dubenyje, iškart sumaišius kiaulieną su prieskoniais.
Su lipniais ryžiais ir žaliomis daržovėmis, pavyzdžiui, kopūstu ar ilgosiomis pupelėmis.
Isane kaip pagrindinis patiekalas, o kitur mažesnėmis porcijomis – kaip užkandis.

Kaip įrašyti į meniu

Pažymėkite žuvies padažą.
Nurodykite, jei vietoj kiaulienos naudojama vištiena ar kita mėsa – abu variantai yra regioniniai.
Sąžiningai apibūdinkite aštrumą: Isano larb paprastai aštresnis už kitur Tailande patiekiamas versijas.

Būdingi ingredientai

Menuella Taste: ragaukite pasaulį su draugais

Menuella Taste

Jūsų maisto pasas. Pažymėkite kiekvieną išbandytą patiekalą, kiekvienai šaliai rinkite antspaudą ir dalinkitės su draugais.

Pažymėkite kaip ragautą programėlėje Menuella Taste

Dažniausiai užduodami klausimai

Kas yra Larb?: Malta kiauliena šiltai sumaišoma su laimu, žuvies padažu, čili ir paskrudintais ryžių milteliais – Isano regiono patiekalas, bendras abipus Tailando ir Laoso sienos.
Iš kur kilęs Larb?: Larb — kilmės šalis: Tailandas.
Iš ko gaminamas Larb?: Malta kiauliena, laimas, žuvų padažas, čili pipirai, mėtos.
Kokių alergenų yra Larb?: Sudėtyje yra žuvų ir jų produktų.
Kaip dar vadinamas Larb?: Laab, Lahb, ลาบ.
Kaip tariama Larb?: ลาบ (tajų) tariama /lâːp/. Bakstelėkite garsiakalbį šalia pavadinimo, kad išgirstumėte.