লার্ব

লার্ব হলো গরম কিমা করা মাংস লাইম, মাছের সস, মরিচ ও ভাজা চালের গুঁড়ো দিয়ে মেশানো থাই-লাও পদ। ইসান অঞ্চলের সঙ্গে এর নিবিড় যোগ রয়েছে, সীমান্তের দুই পাশেই জনপ্রিয়।

আসলে এটি কী?

শূকরের কিমা রান্না করে পুদিনা, পেঁয়াজ, লাইমের রস, মাছের সস ও মরিচ মেশানো হয়। ভাজা চালের গুঁড়ো বাদামি সুগন্ধ ও হালকা দানাদার গঠন দেয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• গরম বা কুসুম গরম, স্টিকি রাইসের সঙ্গে।
• কাঁচা বাঁধাকপি, লেটুস ও ভেষজের পাশে।
• সালাদ/প্রধান পদ হিসেবে ভাগ করে।

মেনুতে লেখার সময়

• শূকর, মাছের সস ও চালের উপাদান জানান।
• ঝালের মাত্রা ও কাঁচা সবজির সঙ্গ উল্লেখ করুন।
• মাংস সম্পূর্ণ রান্না করা কি না, প্রস্তুতির ভিত্তিতে স্পষ্ট করুন।