Mok Pa

Čo to v skutočnosti je

Mok pa je ryba ochutená bylinkami, zabalená do balíčka a dusená. Banánový list zadržiava vlhkosť a aróma; kôpor a citrónová tráva sú charakteristické, zatiaľ čo pomer rýb a bylinok sa líši podľa domácnosti.

Rybu nakrájajú na porcie a zmiešajú s aromatickými zložkami a korením, potom ju zabalia na dusenie. List je obal na varenie, nie súčasť podávaného jedla.

Spôsob prípravy je pre mok pa kľúčový: ochutená ryba je uzavretá v balíčku z banánového listu a dusená, takže vlhkosť a bylinková vôňa obklopujú porciu. Kôpor, citrónová tráva a jarná cibuľka sú bežné aromatické zložky. List slúži ako obal a nepočíta sa ako jedená surovina. Druh ryby a korenie sa líšia a niektoré domáce recepty obsahujú kokos alebo ďalšie bylinky. Balíček možno otvoriť pri stole, takže jeho vôňa je súčasťou zážitku z podávania, alebo ho rozbaliť v kuchyni pred naservírovaním.

Lepkavá ryža a čerstvá zelenina sú bežné prílohy, ale zostávajú oddelené od rybieho balíčka. Toto jedlo sa líši od všeobecnej dusenej ryby, pretože výsledok formuje laoské korenie a technika balenia do listu. Domáce recepty sa v korení a prílohách líšia. Ryba patrí k reprezentatívnemu receptu; presný druh, rybia omáčka a prípadný kokos by mali byť uvedené podľa skutočnej dávky. Nenaznačujte, že banánový list je jedlý, ani že každá verzia používa rovnaký pomer bylinok.

Údaje sú odhady s nízkou spoľahlivosťou na 100 g dusenej bielej ryby s bylinkami a korením. Ryba je alergén; korenie a druh ryby sa líšia, preto overte skutočný recept.

Ako sa podáva

• Balíček otvorte pri stole a podávajte rybu horúcu.
• Podávajte ju s lepkavou ryžou a čerstvou zeleninou ako súčasť laoského jedla.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Niektoré recepty pridávajú kokos alebo iné bylinky, ale na identifikáciu klasickej prípravy nie sú potrebné.