Mok Pa

Ew bi rastî çi ye

Mok pa masiyek e ku bi giyayan xweş kirî ye, di pakêtekê de tê pêçan û buxar tê kirin. Pelê mozê şilbûn û bîhnê digire nav xwe; şûv û gîyaya lîmonê taybetî ne, lê mezinahiya masî û giyayan li gorî malbatan diguhere.

Masî tê perçekirin û bi aromatîk û xwêyê tê tevlihev kirin berî ku ji bo buxarkirinê were pêçan. Pel wekî pêçanek ji bo pijînê tê bikaranîn, ne beşek ji xwarina pêşkêşkirî ye.

Rêbaza pijandina mok pa girîng e: masiya xweşkirî di pakêtekê ji pelê mozê de tê girtin û buxar tê kirin, ku şilbûn û bîhna giyayan li dora perçeyê bigere. Şûv, gîyaya lîmonê û pêjeya biharê aromatîkên hevpar in. Pel wekî pêçanek tevdigere û wekî pêkhateyek tê xwarin nayê hesibandin. Cureyê masî û xwê diguherin, hin reçeteyên malbatî kokonût an giyayên din jî dihewînin. Pakêt dikare li ser sifrê were vekirin, ku bîhna wê beşek ji ezmûna pêşkêşkirinê be, an jî berî ku li firaqê were danîn, li metbexê were vekirin.

Nanê mêwe (sticky rice) û sebzeyên nû pêşkêşkirinên hevpar in, lê ew ji pakêta masî cuda dimînin. Ev xwarin ji masiya buxarkirî ya asayî cuda ye, ji ber ku xwêya Lawsî û teknîka pêçana bi pel encamê diafirîne. Reçeteyên malbatan di xwê û pêşkêşkirinê de diguherin. Masî di reçeta nimûneyî de heye; cureyê rast, saosê masî û her kokonûtê divê ji komê rast were ragihandin. Nebêje ku pelê mozê dikare were xwarin, an ku her guhertoyek heman rêjeya giyayan bikar tîne.

Ev hejmar texmînên bi pêbaweriya kêm in, ji bo her 100 g masiya spî ya buxarkirî bi giyayan û xwê. Masî alerjenek e; xwê û cureyê masî diguherin, ji ber vê yekê reçeta rast piştrast bike.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Pakêtê li ser sifrê veke û masiyê germ pêşkêş bike.
• Ji bo xwaringehek Lawsî, wê bi nanê mêwe û sebzeyên nû re bide.

Çawa di menuyê de binivîsin

Hin reçete kokonût an giyayên din lê zêde dikin, lê ew ji bo naskirina rêbaza klasîk pêwist nînin.