老挝香草叶包蒸鱼（Mok Pa）

究竟是什么

**Mok pa 是将鱼与香草调味、包成叶包后蒸熟的料理。**香蕉叶能锁住水分和香气；莳萝和香茅很常见，但鱼和香草比例因家庭而异。

将鱼切成份，与芳香食材和调味料混合，包好后蒸熟。香蕉叶是烹调包材，不属于通常食用的食材。

叶包蒸制是 mok pa 的核心做法：将调味鱼封在香蕉叶中蒸熟，让水汽和香草香气环绕鱼肉。常见芳香食材包括莳萝、香茅和青葱。叶片用作包材，不算可食用内馅。鱼种和调味会不同，有些家庭配方还会加椰子或其他香草。上桌时可打开叶包，让香气随蒸汽散出，也可在厨房拆包后摆盘。

常配糯米和新鲜蔬菜，但它们是鱼包之外的配菜。菜名所指料理不同于一般蒸鱼；老挝调味和叶包方式共同构成其特色。家庭配方在香料和配菜上会变化。代表性配方固有含鱼；具体鱼种、鱼露和是否加椰子，应按该批次核实并申报。不要暗示香蕉叶可食用，也不要假定所有版本使用相同比例的香草。

每 100 克营养数据是蒸白肉鱼配香草和调味的低可信度估算。鱼是过敏原；鱼种和调味会变化，应核实实际配方。

如何供应

• 在桌边打开叶包，鱼趁热供应。
• 常配糯米和新鲜蔬菜，组成老挝风格餐食。

菜单上怎么写

有些配方会加椰子或其他香草，但这不是经典做法的必要条件。