Mok Pa（寮國香蕉葉蒸魚）

實際上是什麼

**Mok pa 是以香草調味的魚，包成葉包後蒸熟。**香蕉葉能保留水分和香氣；蒔蘿和香茅是代表性香草，但魚種和香草比例會因家庭而異。

將魚切成份量，與芳香食材和調味混合後，以葉片包裹蒸熟。葉片是烹調包材，不是供餐時食用的一部分。

包葉蒸煮是 mok pa 的核心方法：以香蕉葉包住調味魚，讓水分和香草香氣在包內循環。蒔蘿、香茅和青蔥是常見芳香食材。葉片用於包裹，不列為食用食材。魚種和調味會不同，有些家庭食譜會加入椰子或其他香草。可在桌邊拆開葉包，讓香氣成為供餐體驗的一部分；也可在廚房先拆開後盛盤。

常搭配糯米和新鮮蔬菜，但這些配菜與魚包分開。這道料理不同於一般清蒸魚，因為寮國調味和包葉做法塑造了成品特色。家庭食譜在調味和配菜上都不同。代表性版本固定含魚；實際魚種、魚露和椰子添加物應依食譜揭露。不要暗示香蕉葉可食，也不要假設每個版本都使用相同香草比例。

本頁每 100 克營養估值可信度偏低，以香草調味蒸白肉魚為例。魚類是過敏原；調味料和魚種會不同，請確認實際食譜。

如何供應

• 在桌邊拆開葉包，趁熱供應魚肉。
• 搭配糯米和新鮮蔬菜，作為寮國餐點。

菜單上怎麼寫

有些食譜會加入椰子或其他香草，但不是辨識經典做法的必要成分。