Mok Pa

በእውነቱ ምንድን ነው?

Mok pa በዕፅዋት የተቀመመ ዓሣ ተጠቅልሎ የሚቀቀል ምግብ ነው። የሙዝ ቅጠል እርጥበቱንና መዓዛውን ይይዛል። ዲልና ሌሞንግራስ ባህርያቱ ናቸው፤ ሆኖም የዓሣውና የዕፅዋቱ መጠን ከቤተሰብ ቤተሰብ ይለያያል።

ዓሣው ወደ ክፍሎች ተቆርጦ ከመዓዛ ቅመሞችና ከቅመማ ቅመም ጋር ይቀላቀላል፤ ከዚያም ለመቀቀል ይጠቀለላል። ቅጠሉ የማብሰያ መጠቅለያ እንጂ የሚቀርበው ምግብ አካል አይደለም።

የ Mok pa የማብሰያ ዘዴ ዋና ነገር ነው፤ የተቀመመው ዓሣ በሙዝ ቅጠል ጥቅል ውስጥ ይዘጋል፣ ከዚያም ይቀቀላል። ይህም እርጥበቱና የዕፅዋቱ መዓዛ በክፍሉ ዙሪያ እንዲዘዋወር ያደርጋል። ዲል፣ ሌሞንግራስና የፀደይ ሽንኩርት የተለመዱ መዓዛ ሰጪዎች ናቸው። ቅጠሉ እንደ መጠቅለያ ያገለግላል እንጂ እንደሚበላ ንጥረ ነገር አይቆጠርም። የዓሣው ዓይነትና ቅመማ ቅመሙ ይለያያል፤ አንዳንድ የቤት አዘገጃጀቶች ኮኮናት ወይም ተጨማሪ ዕፅዋት ይጨምራሉ። ጥቅሉ በጠረጴዛ ላይ ሊከፈት ይችላል፤ ይህም መዓዛው የአቀራረቡ አካል እንዲሆን ያደርጋል። ወይም በኩሽና ውስጥ ከማቅረቡ በፊት ሊፈታ ይችላል።

የተጣበቀ ሩዝና ትኩስ አትክልቶች የተለመዱ ተጨማሪዎች ናቸው፤ ሆኖም ከዓሣው ጥቅል ተለይተው ይቀርባሉ። ይህ ምግብ ከተራ የተቀቀለ ዓሣ የሚለየው የላኦ ቅመማ ቅመምና የቅጠል መጠቅለያ ዘዴው ውጤቱን ስለሚቀርጸው ነው። የቤት አዘገጃጀቶች በቅመማ ቅመምና በተጨማሪዎች ይለያያሉ። ዓሣ የተለመደው አዘገጃጀት ዋና ክፍል ነው፤ ትክክለኛው ዝርያ፣ የዓሣ ሾርባና ማንኛውም ኮኮናት ከትክክለኛው ባች መገለጽ አለባቸው። የሙዝ ቅጠል እንደሚበላ ወይም ሁሉም ቅጠል ተመሳሳይ የዕፅዋት መጠን እንደሚጠቀም አትግለጽ።

ቁጥሮቹ በ100 ግራም በዕፅዋትና በቅመማ ቅመም የተቀቀለ ነጭ ዓሣ ላይ የተመሰረቱ ዝቅተኛ እምነት ያላቸው ግምቶች ናቸው። ዓሣ አለርጂ አስነሺ ነው፤ ቅመማ ቅመሙና የዓሣው ዝርያ ይለያያሉ፤ ስለዚህ ትክክለኛውን አዘገጃጀት ያረጋግጡ።

እንዴት ይቀርባል?

• ጥቅሉን በጠረጴዛ ላይ ይክፈቱና ዓሣውን ትኩስ ሆኖ ያቅርቡ።
• ለላኦ ምግብ ከተጣባ ሩዝና ከትኩስ አትክልቶች ጋር ያጣምሩት።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

አንዳንድ አዘገጃጀቶች ኮኮናት ወይም ሌሎች ዕፅዋት ይጨምራሉ፤ ሆኖም ክላሲካሉን አዘገጃጀት ለመለየት አስፈላጊ አይደሉም።