Mok Pa

Šta je zapravo

Mok pa je riba začinjena biljem, zamotana u paket i kuvana na pari. List banane zadržava vlagu i aromu. Kopar i limunska trava su karakteristični, dok se odnos ribe i bilja razlikuje od domaćinstva do domaćinstva.

Riba se seče na porcije i meša sa aromaticima i začinima pre nego što se zamota za kuvanje na pari. List služi kao omotač za kuvanje, a ne kao deo servirane hrane.

Način pripreme je ključan za mok pa: začinjena riba se zatvara u paket od lista banane i kuva na pari, tako da vlaga i biljna aroma kruže oko porcije. Kopar, limunska trava i mladi luk su uobičajeni aromatici. List je omotač i ne računa se kao jestiv sastojak. Vrsta ribe i začini variraju, a neki domaći recepti sadrže kokos ili dodatno bilje. Paket se može otvoriti za stolom, pa njegova aroma postaje deo doživljaja posluživanja, ili se odmota u kuhinji pre serviranja.

Lepljivi pirinač i sveže povrće su česti prilozi, ali ostaju odvojeni od paketa sa ribom. Ovo jelo se razlikuje od obične ribe na pari jer laoški začini i tehnika zamotavanja u list oblikuju rezultat. Domaći recepti se razlikuju po začinima i prilozima. Riba je neizostavna u reprezentativnom receptu. Tačnu vrstu ribe, riblji sos i eventualni kokos treba navesti prema stvarnoj seriji. Ne treba sugerisati da je list od banane jestiv niti da svaka verzija koristi isti odnos bilja.

Brojke su procene niskog stepena pouzdanosti po 100 g bele ribe na pari sa biljem i začinima. Riba je alergen. Začini i vrsta ribe se razlikuju, zato potvrdite stvarni recept.

Kako se služi

• Otvorite paket za stolom i poslužite ribu toplu.
• Uz to poslužite lepljivi pirinač i sveže povrće za laoški obrok.

Kako ga navesti na jelovniku

Neki recepti dodaju kokos ili drugo bilje, ali oni nisu obavezni da bi se prepoznala klasična priprema.