Мок па

Что это на самом деле

Мок па — рыба с приправами и травами, завернутая в свёрток и приготовленная на пару. Банановый лист удерживает влагу и аромат; характерные травы — укроп и лемонграсс, но вид рыбы и пропорции приправ различаются в разных семьях.

Рыбу нарезают порциями, смешивают с ароматическими добавками и приправами, затем заворачивают для приготовления на пару. Лист служит обёрткой для приготовления, а не частью готовой порции.

Способ приготовления определяет мок па: приправленную рыбу закрывают в банановом листе и готовят на пару, чтобы вокруг неё циркулировали влага и аромат трав. Часто используют укроп, лемонграсс и зелёный лук. Лист — обёртка, его не считают съедобным ингредиентом. Вид рыбы и приправы различаются; в некоторых домашних рецептах добавляют кокос или другие травы. Свёрток можно открыть за столом, чтобы аромат стал частью подачи, или раскрыть на кухне перед сервировкой.

К рыбе часто подают клейкий рис и свежие овощи, но это отдельные дополнения. Мок па отличается от обычной рыбы на пару лаосскими приправами и приготовлением в листе. Домашние варианты по-разному приправляют и подают. В типичном варианте есть рыба; укажите её точный вид, рыбный соус и кокос, если они входят в конкретную порцию. Не подразумевайте, что банановый лист едят или что все кухни используют одинаковую пропорцию трав.

Оценка пищевой ценности на 100 г — с низкой степенью уверенности для белой рыбы, приготовленной на пару с травами и приправами. Рыба — аллерген; уточните её вид и приправы в фактической партии.

Как подают

• Откройте свёрток за столом и подайте рыбу горячей.
• Дополните клейким рисом и свежими овощами для трапезы по-лаосски.

Как написать в меню

В некоторых рецептах используют кокос или другие травы, но они не обязательны для классического варианта.