Mok Pa

Ce este de fapt

Mok pa este pește condimentat cu ierburi, împachetat și gătit la aburi. Frunza de banană păstrează umezeala și aroma; mărarul și lemongrass-ul sunt caracteristice, în timp ce proporțiile de pește și ierburi variază de la o gospodărie la alta.

Peștele este tăiat în porții și amestecat cu aromate și condimente înainte de a fi învelit pentru gătire la aburi. Frunza este un ambalaj de gătit, nu o parte din preparatul servit.

Metoda de gătire este esențială pentru mok pa: peștele condimentat este închis într-un pachet din frunză de banană și gătit la aburi, ceea ce permite umezelii și aromei ierburilor să circule în jurul porției. Mărarul, lemongrass-ul și ceapa verde sunt aromate frecvente. Frunza funcționează ca ambalaj și nu este considerată ingredient consumat. Tipul de pește și condimentarea variază, iar unele rețete de familie includ cocos sau ierburi suplimentare. Pachetul poate fi deschis la masă, astfel că aroma face parte din experiența servirii, sau poate fi desfăcut în bucătărie înainte de porționare.

Orezul lipicios și legumele proaspete sunt garnituri frecvente, dar rămân separate de pachetul cu pește. Acest preparat se distinge de peștele generic gătit la aburi, deoarece condimentarea laoțiană și tehnica de învelire în frunze determină rezultatul. Rețetele de familie variază în condimentare și garnituri. Peștele face parte din rețeta reprezentativă; specia exactă, sosul de pește și cocosul, dacă există, trebuie declarate pe baza lotului real. Nu sugerați că frunza de banană este comestibilă și nu presupuneți că fiecare versiune folosește aceeași proporție de ierburi.

Valorile sunt estimări cu încredere scăzută pentru 100 g de pește alb gătit la aburi cu ierburi și condimente. Peștele este un alergen; condimentarea și specia de pește variază, așa că verificați rețeta reală.

Cum se servește

• Deschideți pachetul la masă și serviți peștele fierbinte.
• Serviți-l cu orez lipicios și legume proaspete pentru o masă laoțiană.

Cum îl scrii în meniu

Unele rețete adaugă cocos sau alte ierburi, dar acestea nu sunt obligatorii pentru a identifica preparatul clasic.