Mok Pa

Što je to zapravo

Mok pa je riba začinjena biljem, zamotana u zamotuljak i kuhana na pari. Bananin list zadržava vlagu i aromu; kopar i limunska trava su karakteristični, dok se udjeli ribe i bilja razlikuju od kućanstva do kućanstva.

Riba se nareže na porcije i pomiješa s aromaticima i začinima prije nego što se zamota za kuhanje na pari. List je omot za kuhanje, a ne dio poslužene jela.

Ključan je način pripreme: začinjena riba zatvara se u zamotuljak od bananinog lista i kuha na pari, pa vlaga i biljna aroma kruže oko porcije. Kopar, limunska trava i mladi luk uobičajeni su aromatici. List služi kao omot i ne računa se kao jestivi sastojak. Vrsta ribe i začini variraju, a neki kućni recepti uključuju kokosovo mlijeko ili dodatno bilje. Zamotuljak se može otvoriti za stolom, pa mirisi postaju dio posluživanja, ili se razmotati u kuhinji prije serviranja.

Ljepljiva riža i svježe povrće čest su prilog, ali ostaju odvojeni od zamotuljka s ribom. Ovo jelo razlikuje se od uobičajene riba kuhane na pari jer laoški začini i tehnika omotavanja u lišće određuju rezultat. Recepti iz kućanstava razlikuju se u začinima i prilozima. Riba je bitan dio tipičnog recepta; točnu vrstu, riblji umak i eventualni kokos treba navesti prema stvarnoj seriji. Ne sugerirajte da je bananin list jestiv niti da sve verzije koriste isti omjer bilja.

Podaci su procjene niske pouzdanosti po 100 g na pari kuhane bijele ribe s biljem i začinima. Riba je alergen; začini i vrsta ribe variraju, pa potvrdite stvarni recept.

Kako se poslužuje

• Otvorite zamotuljak za stolom i poslužite ribu toplu.
• Uz to poslužite ljepljivu rižu i svježe povrće za laoški obrok.

Kako ga navesti na jelovniku

Neke recepture dodaju kokos ili drugo bilje, ali nisu obvezni za prepoznavanje klasične pripreme.