Mok Pa

Kas tai iš tikrųjų

Mok pa – tai žuvis, pagardinta žolelėmis, suvyniota į vyniotinį ir troškinta garuose. Bananų lapas išlaiko drėgmę ir aromatą; būdingi krapai ir citrininė žolė, o žuvies ir žolelių santykis skiriasi priklausomai nuo namų virtuvės.

Žuvis supjaustoma porcijomis ir sumaišoma su aromatiniais priedais bei prieskoniais, prieš suvyniojant troškinimui garuose. Lapas yra kepimo apvalkalas, o ne patiekalo dalis.

Mok pa gaminimo būdas – svarbiausias: pagardinta žuvis įvyniojama į bananų lapo vyniotinį ir troškinama garuose, todėl drėgmė ir žolelių aromatas apgaubia porciją. Dažniausi aromatiniai priedai – krapai, citrininė žolė ir laiškiniai svogūnai. Lapas atlieka vyniojimo funkciją ir nelaikomas valgomu ingredientu. Žuvies rūšis ir prieskoniai skiriasi, kai kuriuose namų receptuose yra kokosų ar papildomų žolelių. Vyniotinį galima atidaryti prie stalo, todėl jo kvapas tampa patiekimo dalimi, arba išvynioti virtuvėje prieš patiekiant.

Lipnūs ryžiai ir šviežios daržovės yra dažni garnyrai, tačiau jie lieka atskirai nuo žuvies vyniotinio. Šis patiekalas skiriasi nuo bendro troškintos žuvies, nes rezultatą lemia laosiečių prieskoniai ir lapo vyniojimo technika. Namų receptai skiriasi prieskoniais ir garnyrais. Žuvis yra tipinio recepto dalis; tikslią rūšį, žuvies padažą ir bet kokį kokosą reikėtų nurodyti pagal konkrečią partiją. Nenurodykite, kad bananų lapas valgomas, ir netvirtinkite, kad visose versijose žolelių santykis vienodas.

Skaičiai yra mažo patikimumo įvertinimai 100 g garuose troškintos baltos žuvies su žolelėmis ir prieskoniais. Žuvis yra alergenas; prieskoniai ir žuvies rūšis skiriasi, todėl patikrinkite tikrąjį receptą.

Kaip jis patiekiamas

• Atidarykite vyniotinį prie stalo ir patiekite karštą žuvį.
• Patiekite su lipniais ryžiais ir šviežiomis daržovėmis – tai tipiškas laosiečių valgis.

Kaip įrašyti į meniu

Kai kuriuose receptuose dedama kokosų ar kitų žolelių, tačiau jų nereikia klasikiniam patiekalui apibūdinti.