Mok Pa

სინამდვილეში რა არის

მოკ პა არის ბალახეულით გემოვნებული თევზი, გახვეული ფურცელში და ორთქლზე მოხარშული. ბანანის ფოთოლი ინარჩუნებს ტენიანობასა და არომატს. კამა და ლემონგრასი დამახასიათებელია, თუმცა თევზისა და ბალახეულის პროპორციები ოჯახიდან ოჯახამდე განსხვავდება.

თევზი იჭრება porციებად და, სანამ ორთქლისთვის შეიფუთება, ერევა არომატულ ბალახეულთან და სანელებლებთან. ფოთოლი მომზადების შეფუთვაა და არა მიმტანილი კერძის ნაწილი.

მოკ პას მომზადების წესი ცენტრალურია: გემოვნებული თევზი იხვევა ბანანის ფოთლის პარკში და ორთქლზე იხარშება, რაც საშუალებას აძლევს ტენიანობასა და ბალახოვან არომატს გარს შემოერტყას ულუფას. კამა, ლემონგრასი და მწვანე ხახვი ხშირად გამოსაყენებელი არომატებია. ფოთოლი შეფუთვის როლს ასრულებს და საჭმელ ინგრედიენტად არ ითვლება. თევზის სახეობა და სანელებლები განსხვავდება, ზოგ ოჯახურ რეცეპტში კოკოსის რძე ან დამატებითი ბალახეული შედის. პარკის გახსნა შეიძლება მაგიდასთან, და მაშინ მისი სურნელი სერვირების ნაწილი ხდება, ან სამზარეულოში მირთმევამდე.

წებოვანი ბრინჯი და ახალი ბოსტნეული ხშირი თანხლებაა, მაგრამ ისინი თევზის პარკისგან ცალკე რჩება. ეს კერძი განსხვავდება ჩვეულებრივი ორთქლზე მოხარშული თევზისგან, რადგან შედეგს ლაოსური სანელებლები და ფოთოლში გახვევის ტექნიკა განსაზღვრავს. ოჯახური რეცეპტები სანელებლებსა და თანხლებში განსხვავდება. თევზი რეპრეზენტატიული რეცეპტის განუყოფელი ნაწილია. თევზის ზუსტი სახეობა, თევზის სოუსი და კოკოსის რძე უნდა დეკლარირდეს კონკრეტული პარტიიდან. არ უნდა ვაჩვენოთ, რომ ბანანის ფოთოლი საჭმელია, ან რომ ყველა ვერსია ერთნაირ ბალახეულ თანაფარდობას იყენებს.

მოცემული მაჩვენებლები დაბალი სანდოობის შეფასებებია 100 გრ ორთქლზე მოხარშულ თეთრ თევზზე, ბალახეულითა და სანელებლებით. თევზი ალერგენია. სანელებლები და თევზის სახეობა განსხვავდება, ამიტომ კონკრეტული რეცეპტი უნდა დადასტურდეს.

როგორ მიირთმევენ

• პარკი მაგიდასთან გახსენით და თევზი ცხელი მიირთვით.
• მიართვით წებოვანი ბრინჯი და ახალი ბოსტნეული, როგორც ლაოსური სადილის ნაწილი.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

ზოგ რეცეპტში ემატება კოკოსის რძე ან სხვა ბალახეული, მაგრამ ისინი არ არის საჭირო კლასიკური მომზადების ამოსაცნობად.