Mok Pa

Mis see tegelikult on

Mok pa on ürtidega maitsestatud kala, mis pakitakse pakikesse ja aurutatakse. Banaanileht hoiab niiskust ja aroomi; till ja sidrunhein on iseloomulikud, kuid kala ja ürtide kogused erinevad kodude lõikes.

Kala lõigatakse portsjoniteks ja segatakse aromaatsete koostisosade ja maitseainetega enne pakendamist aurutamiseks. Leht on küpsetamise pakend, mitte serveeritava roa osa.

Mok pa valmistamisviis on keskne: maitsestatud kala suletakse banaanilehepakki ja aurutatakse, nii et niiskus ja ürdiaroom ringleb portsjoni ümber. Till, sidrunhein ja rohelised sibulad on tavalised aromaatsed koostisosad. Leht toimib pakendina ja seda ei loeta söödavaks koostisosaks. Kalaliik ja maitseained varieeruvad ning mõned kodused retseptid sisaldavad kookost või lisaürte. Pakki võib lauas lahti võtta, nii et lõhn on osa serveerimiskogemusest, või enne serveerimist köögis lahti pakkida.

Kleepuv riis ja värsked köögiviljad on tavalised lisandid, kuid need jäävad kalapakist eraldi. See roog erineb tavalisest aurutatud kalast, sest laose maitsestamine ja lehega pakkimise tehnika määravad tulemuse. Kodused retseptid erinevad maitseainete ja lisandite poolest. Kala on esindusliku retsepti lahutamatu osa; täpne liik, kalakaste ja kookos tuleb deklareerida tegeliku partii põhjal. Ära väida, et banaanileht on söödav või et iga versioon kasutab sama ürtide suhet.

Toitainete andmed on madala usaldusväärsusega hinnangud 100 g kohta aurutatud valgele kalale ürtide ja maitseainetega. Kala on allergeen; maitseained ja kalaliik varieeruvad, seega kinnita tegelik retsept.

Kuidas seda serveeritakse

• Ava pakk lauas ja serveeri kala kuumalt.
• Serveeri koos kleepuva riisi ja värskete köögiviljadega, et saada täielik laose eine.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Mõned retseptid lisavad kookost või muid ürte, kuid need ei ole klassikalise valmistamisviisi tuvastamiseks nõutavad.