Mok Pa

Kas tas patiesībā ir

Mok pa ir ar garšaugiem garšota zivs, ietīta paciņā un tvaicēta. Bananu lapa saglabā mitrumu un aromātu; dilles un citronzāle ir raksturīgas, savukārt zivs un garšaugu proporcijas dažādās mājsaimniecībās atšķiras.

Zivs tiek sagriezta porcijās un samaisīta ar aromātiskām vielām un garšvielām, pirms to ietin tvaicēšanai. Lapa ir gatavošanas ietinums, nevis pasniegtā ēdiena sastāvdaļa.

Mok pa gatavošanas metode ir centrālā: garšota zivs tiek ietīta bananu lapas paciņā un tvaicēta, ļaujot mitrumam un garšaugu aromātam cirkulēt ap porciju. Dilles, citronzāle un pavasara sīpoli ir bieži lietotas aromātiskās vielas. Lapa darbojas kā ietinums un netiek uzskatīta par ēdamu sastāvdaļu. Zivs veids un garšojums atšķiras, un dažās mājas receptēs ir kokosrieksts vai papildu garšaugi. Paciņu var atvērt pie galda, tādējādi aromāts kļūst par pasniegšanas pieredzes daļu, vai atvērt virtuvē pirms servēšanas.

Lipīgais rīss un svaigi dārzeņi ir bieži pievienojumi, taču tie paliek atsevišķi no zivs paciņas. Šis ēdiens atšķiras no vispārīgas tvaicētas zivs, jo rezultātu veido laosiešu garšojums un lapas ietīšanas tehnika. Mājas receptes atšķiras garšojumā un pievienojumos. Zivs ir reprezentatīvās receptes neatņemama sastāvdaļa; precīzs suga, zivju mērce un kokosrieksts jānorāda pēc konkrētās partijas. Neliecini, ka bananu lapa ir ēdama vai ka katrā versijā ir tāda pati garšaugu proporcija.

Skaitļi ir mazticami aprēķini uz 100 g tvaicētas baltās zivs ar garšaugiem un garšvielām. Zivs ir alergēns; garšojums un zivju suga atšķiras, tāpēc pārbaudiet faktisko recepti.

Kā to pasniedz

• Atveriet paciņu pie galda un pasniedziet zivi karstu.
• Pasniedziet ar lipīgo rīsu un svaigiem dārzeņiem kā laosiešu maltīti.

Kā to norādīt ēdienkartē

Dažās receptēs pievieno kokosriekstu vai citus garšaugus, taču tie nav obligāti, lai identificētu klasisko pagatavojumu.