Mok Pa

Какво е всъщност

Mok pa е риба, подправена с билки, увита в пакетче и приготвена на пара. Бananовият лист задържа влагата и аромата; копърът и лемонграсът са характерни, докато количеството на рибата и билките варира според домакинството.

Рибата се нарязва на порции и се смесва с ароматични продукти и подправки, преди да бъде увита за готвене на пара. Листът служи като опаковка за готвене, а не като част от сервираното ястие.

Начинът на приготвяне е в основата на mok pa: подправената риба се затваря в пакетче от бананов лист и се готви на пара, което позволява влагата и билковият аромат да обвият порцията. Копър, лемонграс и зелен лук са често срещани ароматични продукти. Листът играе ролята на опаковка и не се брои като ядлив ингредиент. Видът риба и подправките варират, а някои домашни рецепти включват кокосово мляко или допълнителни билки. Пакетчето може да се отвори на масата, като така ароматът става част от поднасянето, или да се разопакова в кухнята преди сервиране.

Залепналият ориз и прясно зеленчуците са чести придружители, но остават отделно от рибното пакетче. Това ястие се отличава от обикновената риба на пара, защото лаоската подправка и техниката на увиване в лист определят резултата. Домашните рецепти се различават по подправки и придружители. Рибата е задължителна част от типичната рецепта; точният вид риба, рибният сос и евентуалното кокосово мляко трябва да се декларират според реалната партида. Не подразбирайте, че банановият лист е ядлив, нито че всяка версия използва едно и също съотношение на билките.

Посочените стойности са оценки с ниска степен на достоверност на 100 г риба на пара с билки и подправки. Рибата е алерген; подправките и видът риба варират, затова потвърдете действителната рецепта.

Как се сервира

• Отворете пакетчето на масата и сервирайте рибата топла.
• Съчетайте я със залепнал ориз и прясно зеленчуци за лаоско хранене.

Как да го напишете в менюто

Някои рецепти добавят кокосово мляко или други билки, но те не са задължителни за идентифицирането на класическото приготвяне.