Boxty

Vad det egentligen är

Boxty är en irländsk potatispannkaka som kombinerar riven rå potatis med mosad potatis, mjöl och kärnmjölk. Den steks på en plattpanna eller i en stekpanna. Proportioner och konsistens varierar mellan hushåll och regioner.

Kombinationen av rå och kokt potatis ger boxty en mjuk mitt och ett lätt krispigt yttre. Vissa versioner använder mer riven potatis, medan andra gör en mjukare smet med kärnmjölk och ägg.

Boxty är särskild genom kombinationen av riven rå potatis med kokt eller mosad potatis, vilket ger kakan en konsistens som skiljer sig från en enkel fritter av riven potatis. Smeten binds med mjöl och vanligen kärnmjölk och steks sedan som en plattpannkaka eller pannkaka. Form och tjocklek varierar mellan regionala recept och hushållsrecept. Den här posten beskriver en version med vetemjöl och kärnmjölk, som alltså inte passar gäster som undviker gluten eller mjölkprodukter. Boxty skiljer sig också från en vanlig ugnsbakad potatiskaka, eftersom den rivna potatisen är en del av den karakteristiska smeten. Boxty kan serveras som tillbehör eller fyllas och ätas som en mer rejäl rätt, men den här posten beskriver grundkakan utan att anta någon särskild fyllning. Om ett kök endast använder mosad potatis eller ett glutenfritt bindemedel bör det beskrivas korrekt. Den rivna potatisen dräneras eller pressas vanligen innan den blandas, vilket begränsar överflödig fukt i smeten.

Hur det serveras

• Servera varm, ren eller med smör, och ibland till en måltid.
• Regionala och familjerecept varierar i konsistens och tillbehör.

Så skriver du det på menyn

• Beskriv den som en potatispannkaka och ange eventuell mjölk eller ägg i receptet.
• Ange om den är stekt på plattpanna, i stekpanna eller serveras med extra tillbehör.