Boxty

Kas tas patiesībā ir

Boxty ir īru kartupeļu pankūka, kurā apvienots rīvēts svaigs kartupelis ar kartupeļu biezeni, miltiem un sviestpienu. To cep uz plīts vai pannā; proporcijas un tekstūra atšķiras atkarībā no mājsaimniecības un reģiona.

Izejvielu un vārīta kartupeļa kombinācija piešķir boxty mīkstu vidu un viegli kraukšķīgu virsmu. Dažās versijās izmanto vairāk rīvēta kartupeļa, bet citās gatavo maigāku mīklu ar sviestpienu un olu.

Boxty ir raksturīgs ar to, ka tajā apvienots rīvēts svaigs kartupelis ar vārītu vai putrotu kartupeli, kas padara kūku citādu par vienkāršu rīvētu kartupeļu cepeti. Masa tiek sasaistīta ar miltiem un parasti sviestpienu, pēc tam cepta kā plīts kūka vai pankūka; formas un biezums atšķiras dažādās reģionālajās un ģimenes receptēs. Šajā ierakstā aprakstīta versija ar kviešu miltiem un sviestpienu, tāpēc tā nav piemērota viesiem, kuri izvairās no glutēna vai piena. Tā atšķiras arī no vienkāršas cepta kartupeļu kūkas: rīvētais kartupelis paliek daļa no raksturīgās mīklas. Boxty var pasniegt kā piedevu vai piepildītu un ēst kā pilnīgāku ēdienu, taču šis ieraksts apraksta pamata kūku, neuzskatot kādu konkrētu pildījumu. Ja virtuvē izmanto tikai putrotu kartupeli vai bezglutēna saistvielu, to jāapraksta precīzi. Rīvēto kartupeli parasti nokāš vai izspiež pirms sajaukšanas, tādējādi ierobežojot liekā mitruma daudzumu mīklā.

Kā to pasniedz

• Pasniedz karstu, vienkāršu vai ar sviestu, dažkārt kopā ar sāļu maltīti.
• Reģionālās un ģimenes receptes atšķiras pēc tekstūras un piedevām.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Norādi to kā kartupeļu pankūku un atzīmē, vai receptē ir piena produkti vai olas.
• Norādi, vai to cep uz plīts, cep pannā vai pasniedz ar papildu garnējumiem.