Pannenkoeken

Pannenkoeken sú veľké tenké palacinky upečené celé v jednej panvici, dostatočne veľké na zaplnenie taniera. Na rozdiel od stohu malých lievancov tvorí holandský pannenkoek jednu veľkú palacinku na porciu. Slanina, syr alebo jablko sa často pečú priamo v ceste, nepridávajú sa dodatočne. Je to celé jedlo, nie raňajková príloha.

Čo to v skutočnosti je

Riedke cesto z múky, vajca a mlieka sa naraz naleje do širokej horúcej panvice, aby pokrylo celé dno jedným veľkým kruhom. Slané doplnky, napríklad slanina či syr, alebo sladké jablkové plátky sa rozložia do ešte mokrého cesta. Upečú sa tak priamo v palacinke namiesto neskoršieho plnenia či obloženia. Palacinka sa pečie do stuhnutia a ľahkého zhnednutia a raz sa obráti na dokončenie druhej strany.

Určujúcou podobou je jedna veľká palacinka, nie kopa malých. Mnohé tradície podávajú viac menších palaciniek spolu. Holandský pannenkoek však predstavuje jednu sýtu palacinku na tanieri. Veľkosť a jedna porcia ho odlišujú od crêpe aj stohu lievancov.

Ako sa podáva

• Celý na vlastnom tanieri, pri stole sa krája na výseky.
• Sladká verzia so sirupom, slaninovo-syrová ako celé slané jedlo.
• Ako hlavné jedlo, bežne na obed alebo večeru, nie výhradne na raňajky.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

• Označte pšenicu, vajcia a mlieko.
• Pomenujte suroviny zapečené v ceste. Slaninovo-syrová a jablková verzia sú obe bežné, no veľmi odlišné objednávky.
• Uveďte veľkosť; jeden pannenkoek zvyčajne tvorí celú porciu, nie malú prílohu.

Uvedené suroviny, alergény a výživové informácie opisujú typický recept. Nie sú záväzným vyhlásením pre žiadnu konkrétnu reštauráciu: recepty, veľkosti porcií a použité výrobky sa môžu líšiť.