Boxty

O que é de fato

Boxty é uma panqueca irlandesa de batata que combina batata crua ralada, batata cozida e amassada, farinha e leitelho. É preparada na chapa ou na frigideira; as proporções e a textura variam conforme a família e a região.

A combinação de batata crua e cozida dá ao boxty um centro macio e uma superfície levemente crocante. Algumas versões usam mais batata ralada; outras formam uma massa mais macia com leitelho e ovo.

Boxty se destaca pela combinação de batata crua ralada com batata cozida ou amassada, que produz uma textura diferente da de um bolinho feito somente com batata ralada. A mistura recebe farinha e, normalmente, leitelho, depois é cozida como panqueca na chapa ou na frigideira; o formato e a espessura variam entre regiões e famílias. Esta página descreve uma versão com farinha de trigo e leitelho, portanto não é adequada a pessoas que evitam glúten ou laticínios. Também se diferencia de um simples bolinho de batata assado: a batata ralada continua fazendo parte da massa característica. Boxty pode ser servido como acompanhamento ou recheado para formar um prato mais substancioso, mas este registro descreve a panqueca básica, sem presumir um recheio. Se a cozinha usar somente batata amassada ou um aglutinante sem glúten, deve descrever essa versão com precisão. Em geral, a batata ralada é escorrida ou espremida antes de ser misturada, para reduzir o excesso de umidade da massa.

Como é servido

• Sirva quente, simples ou com manteiga, às vezes ao lado de uma refeição salgada.
• As receitas regionais e familiares variam na textura e nos acompanhamentos.

Como escrever no cardápio

• Descreva como panqueca de batata e informe se a receita leva laticínios ou ovo.
• Especifique se é preparada na chapa ou na frigideira e se leva coberturas adicionais.