爱尔兰土豆煎饼（Boxty）

究竟是什么

**Boxty 是一种爱尔兰土豆煎饼，将生磨土豆与土豆泥、面粉和酪乳混合制成。**它会在煎板或平底锅上烙熟，各地和家庭的比例及口感有所不同。

生土豆和熟土豆的组合，使 boxty 内部柔软，外层略带酥脆。有些版本使用较多磨碎土豆；另一些则加入酪乳和鸡蛋，调成较软的面糊。

Boxty 的特点是将生磨土豆与熟土豆或土豆泥结合，因此口感不同于单纯用磨碎土豆制作的炸饼。将混合物以面粉和常见的酪乳调和，再做成煎板饼或煎饼；不同地区和家庭的形状与厚度各异。本条目描述的是小麦粉和酪乳版本，因此不适合避免麸质或乳制品的客人。它也不同于普通烤土豆饼：保留磨碎土豆的口感是其面糊特色。Boxty 可作配菜，也可以包入馅料作为更饱腹的一餐，但本条目介绍的是基础煎饼，不假定特定馅料。若厨房只用土豆泥或无麸质黏合剂，应按实际版本说明。常见做法会在混合前沥干或挤去磨碎土豆中的水分，以减少面糊中过多水分。

如何供应

• 趁热原味供应或抹黄油，也常搭配咸味餐食。
• 地区和家庭做法的口感及配菜各有不同。

菜单上怎么写

• 描述为土豆煎饼，并注明配方中的乳制品或鸡蛋。
• 说明采用煎板烙制还是平底锅煎制，以及是否另加浇头。