Boxty

Šta je zapravo

Boxty je irska krompirova palačinka koja spaja naribani sirov krompir sa pire krompirom, brašnom i mutnjakom. Peče se na ploči ili u tiganju; odnos sastojaka i tekstura razlikuju se od domaćinstva do domaćinstva i od regiona do regiona.

Kombinacija sirovog i kuvanog krompira daje boxtyju mekanu sredinu i lagano hrskavu spoljašnost. Neke verzije koriste više naribanog krompira, dok druge pripremaju mekše testo sa mutnjakom i jajetom.

Boxty je poseban po kombinaciji naribanog sirovog krompira sa kuvanim ili pire krompirom, pa mu tekstura nije ista kao kod obične palačinke od naribanog krompira. Smesa se vezuje brašnom i najčešće mutnjakom, zatim peče kao palačinka na ploči; oblici i debljina variraju u regionalnim i porodičnim receptima. Ovaj unos opisuje verziju sa pšeničnim brašnom i mutnjakom, pa nije pogodan za goste koji izbegavaju gluten ili mlečne proizvode. Takođe se razlikuje od običnog pečenog krompirovog kolača, jer naribani krompir ostaje deo karakterističnog testa. Boxty se može služiti kao prilog ili puniti i jesti kao obrok, ali ovaj zapis opisuje osnovni kolač bez pretpostavke o određenom nadjevu. Ako kuhinja koristi samo pire krompir ili vezivo bez glutena, treba tačno opisati tu verziju. Naribani krompir se obično ocedi ili isceđe pre mešanja, čime se smanjuje višak vlage u testu.

Kako se služi

• Služi se toplo, sa puterom ili bez njega, a ponekad uz slani obrok.
• Regionalni i porodični recepti razlikuju se po teksturi i prilozima.

Kako ga navesti na jelovniku

• Opiši ga kao krompirovu palačinku i navedi da li recept sadrži mlečne proizvode ili jaja.
• Navedi da li je pečen na ploči, pržen u tiganju ili služen sa dodatnim prelivima.