בוקסטי

מה זה באמת

בוקסטי הוא פנקייק תפוחי אדמה אירי שמשלב תפוח אדמה חי מגורד עם תפוח אדמה מעוך, קמח וחמאת חלב. מבשלים אותו על פלטה או במחבת; הפרופורציות והמרקם משתנים לפי משפחה ואזור.

השילוב של תפוח אדמה חי ומבושל נותן לבוקסטי מרכז רך ושכבה חיצונית פריכה מעט. יש גרסאות שמשתמשות ביותר תפוח אדמה מגורד, ואחרות מכינות בלילה רכה יותר עם חמאת חלב וביצה.

בוקסטי בולט בשילוב של תפוח אדמה חי מגורד עם תפוח אדמה מבושל או מעוך, וזה נותן לעוגה מרקם שונה מביצת תפוחי אדמה מגוררים פשוטה. התערובת מלוכדת בקמח ולרוב בחמאת חלב, ואז מבשלים אותה כעוגת פלטה או כפנקייק. הצורה והעובי משתנים בין מתכונים אזוריים ומשפחתיים. הערך הזה מתאר גרסה עם קמח חיטה וחמאת חלב, ולכן היא אינה מתאימה לאורחים שנמנעים מגלוטן או מחלב. הבוקסטי גם שונה מעוגת תפוחי אדמה אפויה פשוטה, כי התפוח המגורד נשאר חלק מהבלילה האופיינית שלו. אפשר להגיש את הבוקסטי כתוספת, או למלא אותו ולאכול אותו כמנה מזינה יותר, אבל הערך הזה מתאר את העוגה הבסיסית בלי להניח מילוי מסוים. אם מטבח משתמש רק בתפוח אדמה מעוך או במלכד ללא גלוטן, עליו לתאר את הגרסה הזו במדויק. את התפוח המגורד מסננים או סוחטים בדרך כלל לפני הערבוב, וזה מונע עודף לחות בבלילה.

איך מגישים

• מגישים חם, פשוט או עם חמאה, ולעיתים לצד ארוחה מלוחה.
• מתכונים אזוריים ומשפחתיים משתנים במרקם ובתוספות.

איך לכתוב את זה בתפריט

• כותבים שמדובר בפנקייק תפוחי אדמה, ומציינים כל חלב או ביצה במתכון.
• מציינים אם העוגה נאפית על פלטה, מטוגנת במחבת או מוגשת עם תוספות נוספות.