Boxty

Ce este de fapt

Boxty este o clătită irlandeză din cartof, care combină cartof crud ras cu cartof pasat, făină și lapte bătut. Se gătește pe plită sau în tigaie; proporțiile și textura variază în funcție de gospodărie și de regiune.

Combinația dintre cartoful crud și cel fiert îi oferă boxty-ului un interior fraged și un exterior ușor crocant. Unele versiuni folosesc mai mult cartof ras, în timp ce altele prepară un aluat mai moale, cu lapte bătut și ou.

Boxty se remarcă prin combinația dintre cartof crud ras și cartof fiert sau pasat, ceea ce îi dă prăjiturii o textură diferită de cea a unei simple chiftele din cartof ras. Amestecul este legat cu făină și, de obicei, cu lapte bătut, apoi gătit ca o clătită pe plită sau în tigaie; formele și grosimea variază în rețetele regionale și de familie. Această fișă descrie o versiune cu făină de grâu și lapte bătut, deci nu este potrivită pentru oaspeții care evită glutenul sau lactatele. Este, de asemenea, diferită de o simplă prăjitură din cartof coaptă, deoarece cartoful ras rămâne parte din aluatul caracteristic. Boxty poate fi servit ca garnitură sau umplut și consumat ca un fel de mâncare mai consistent, dar această fișă descrie prăjitura de bază, fără a presupune o umplutură anume. Dacă o bucătărie folosește doar cartof pasat sau un liant fără gluten, trebuie să descrie corect acea versiune. Cartoful ras se scurge sau se stoarce de obicei înainte de amestecare, ceea ce limitează excesul de umiditate din aluat.

Cum se servește

• Se servește fierbinte, simplu sau cu unt, uneori alături de o masă sărată.
• Rețetele regionale și de familie variază în textură și în garnituri.

Cum îl scrii în meniu

• Descrie-l ca o clătită din cartof și indică orice lapte sau ou din rețetă.
• Precizează dacă este gătit pe plită, prăjit în tigaie sau servit cu garnituri suplimentare.