ボクスティ

実際には何か

ボクスティは、すりおろした生のじゃがいもと、つぶしたじゃがいも、小麦粉、バターミルクを合わせるアイルランドのポテトパンケーキです。 鉄板またはフライパンで焼きます。材料の割合や食感は家庭や地域によって異なります。

生のじゃがいもと加熱したじゃがいもを合わせることで、中は柔らかく、表面は軽くカリッとします。すりおろしたじゃがいもを多く使う形もあれば、バターミルクを加えた柔らかな生地にする形もあります。

生と加熱済みのじゃがいもを組み合わせることで、ボクスティは、すりおろしじゃがいもだけのフリッターとは異なる食感になります。小麦粉でつなぎ、一般にはバターミルクを加えてから、鉄板やフライパンでパンケーキ状に焼きます。形や厚さは地域や家庭のレシピによってさまざまです。ここでは小麦粉とバターミルクを使う形を説明するため、グルテンや乳製品を避ける人には適しません。すりおろしたじゃがいもが生地に残ることも特徴で、単なるベイクドポテトのケーキとは異なります。付け合わせとしても、具を詰めて食べ応えのある料理としても出せますが、ここでは特定の具を前提にしない基本のケーキを説明します。厨房でマッシュポテトだけを使う、またはグルテンフリーのつなぎを使う場合は、その形を正確に記します。混ぜる前にすりおろしたじゃがいもの水気を切るか絞ると、生地に余分な水分が残りにくくなります。

提供のしかた

• そのまま、またはバターを添えて熱いうちに供します。塩味のある食事に合わせることもあります。
• 地域や家庭によって、食感や付け合わせが異なります。

メニューへの書き方

• ポテトパンケーキとして説明し、乳製品や卵を使う場合は記載します。
• 鉄板で焼くか、フライパンで揚げ焼きにするか、付け合わせを何にするかも示します。