Боксті

Що це насправді

Боксті — це ірландський картопляний млинець, що поєднує натерту сиру картоплю з картопляним пюре, борошном і пахтаною. Його смажать на грилі або на сковороді; пропорції та текстура різняться залежно від господарства і регіону.

Поєднання сирої та вареної картоплі дає боксті ніжну серцевину і злегка хрусткий зовнішній шар. Деякі версії містять більше натертої картоплі, а інші роблять м'якше тісто з пахтаною та яйцем.

Боксті відрізняється поєднанням натертої сирої картоплі з картопляним пюре, що надає коржу текстуру, відмінну від простого оладка з натертої картоплі. Суміш скріплюють борошном і, як правило, пахтаною, а потім смажать як коржик або млинець; форма й товщина різняться в регіональних і домашніх рецептах. Цей запис описує версію на пшеничному борошні з пахтаною, тому вона не підходить гостям, які уникають глютену або молочних продуктів. Боксті також відрізняється від простого запеченого картопляного коржа: натерта картопля залишається частиною характерного тіста. Його можна подавати як гарнір або фарширувати й їсти як ситнішу страву, але цей запис описує базовий корж без припущень щодо конкретної начинки. Якщо на кухні використовують лише картопляне пюре або безглютенове зв'язуюче, слід точно описати саме цю версію. Натерту картоплю зазвичай відціджують або відтискують перед змішуванням, що обмежує зайву вологу в тісті.

Як подають

• Подають гарячим, простим або з маслом, іноді як доповнення до основної страви.
• Регіональні та сімейні рецепти різняться текстурою та супутніми стравами.

Як зазначити в меню

• Опишіть його як картопляний млинець і вкажіть, чи є в рецепті молочні продукти або яйця.
• Вкажіть, чи його смажили на грилі чи на сковороді, або чи подають його з додатковими топінгами.