Boxty

Sebenarnya apa hidangan ini

Boxty adalah pancake kentang khas Irlandia yang memadukan kentang parut mentah dengan kentang tumbuk, tepung, dan buttermilk. Hidangan ini dimasak di atas griddle atau wajan; proporsi dan teksturnya bervariasi tergantung rumah tangga dan daerah.

Perpaduan kentang mentah dan kentang yang sudah dimasak membuat boxty memiliki bagian tengah yang lembut dan bagian luar yang sedikit renyah. Beberapa versi menggunakan lebih banyak kentang parut, sementara yang lain membuat adonan yang lebih lembut dengan buttermilk dan telur.

Boxty dikenal karena perpaduan kentang parut mentah dengan kentang yang sudah dimasak atau ditumbuk, yang memberi kue ini tekstur yang berbeda dari fritter kentang parut biasa. Adonan diikat dengan tepung dan umumnya buttermilk, lalu dimasak seperti kue griddle atau pancake; bentuk dan ketebalannya bervariasi menurut resep daerah dan rumah tangga. Entri ini menggunakan versi dengan tepung terigu dan buttermilk, sehingga tidak cocok untuk tamu yang menghindari gluten atau susu. Hidangan ini juga berbeda dari kue kentang panggang biasa: kentang parut tetap menjadi bagian dari adonan yang khas. Boxty dapat disajikan sebagai pendamping atau diisi lalu disantap sebagai hidangan yang lebih mengenyangkan, tetapi catatan ini menjelaskan kue dasarnya tanpa mengasumsikan isian tertentu. Jika sebuah dapur hanya menggunakan kentang tumbuk atau pengikat bebas gluten, versi tersebut sebaiknya dijelaskan secara akurat. Kentang parut biasanya ditiriskan atau diperas sebelum dicampur, sehingga kelebihan air dalam adonan berkurang.

Cara penyajiannya

• Sajikan panas, polos atau dengan mentega, dan kadang disandingkan dengan hidangan gurih.
• Resep daerah dan keluarga bervariasi dalam tekstur dan pelengkapnya.

Cara menuliskannya di menu

• Tuliskan sebagai pancake kentang dan sebutkan setiap susu atau telur yang terdapat dalam resep.
• Nyatakan apakah hidangan ini dipanggang di griddle, digoreng di wajan, atau disajikan dengan topping tambahan.