Boxty

Apakah sebenarnya hidangan ini

Boxty ialah pancake kentang Ireland yang menggabungkan kentang mentah parut dengan kentang lenyek, tepung dan susu mentega. Ia dimasak di atas kuali leper atau dalam kuali; nisbah dan tekstur berbeza mengikut rumah tangga dan wilayah.

Gabungan kentang mentah dan kentang masak memberikan boxty bahagian tengah yang lembut dan bahagian luar yang sedikit rangup. Sesetengah versi menggunakan lebih banyak kentang parut, manakala yang lain membuat adunan yang lebih lembut dengan susu mentega dan telur.

Boxty terkenal kerana gabungan kentang mentah parut dengan kentang masak atau lenyek, yang memberikan kek ini tekstur yang berbeza daripada sekadar gorengan kentang parut biasa. Adunan diikat dengan tepung dan biasanya susu mentega, kemudian dimasak sebagai kek kuali atau pancake; bentuk dan ketebalannya berbeza merentasi resipi wilayah dan rumah tangga. Entri ini menggunakan versi tepung gandum dan susu mentega, jadi ia tidak sesuai untuk tetamu yang mengelak gluten atau tenusu. Ia juga berbeza daripada kek kentang bakar biasa, kerana kentang parut kekal sebagai sebahagian daripada adunan yang tersendiri. Boxty boleh dihidangkan sebagai lauk atau diisi dan dimakan sebagai hidangan yang lebih mengenyangkan, tetapi rekod ini menerangkan kek asas tanpa menganggap sebarang inti tertentu. Jika sesebuah dapur hanya menggunakan kentang lenyek atau pengikat bebas gluten, dapur itu harus menerangkan versi tersebut dengan tepat. Kentang parut biasanya ditapis atau diperah sebelum dicampur bagi mengurangkan lembapan berlebihan dalam adunan.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Hidangkan panas, biasa atau dengan mentega, dan kadangkala bersama hidangan utama yang gurih.
• Resipi dan amalan keluarga yang berbeza mempunyai tekstur dan hidangan sampingan yang berbeza.

Cara menulisnya dalam menu

• Terangkan sebagai pancake kentang dan kenal pasti sebarang tenusu atau telur dalam resipi.
• Nyatakan sama ada ia dimasak di atas kuali leper, digoreng dalam kuali atau dihidangkan dengan topping tambahan.