บ็อกซ์ตี้

จริง ๆ แล้วคืออะไร

บ็อกซ์ตี้เป็นแพนเค้กมันฝรั่งแบบไอริชที่ผสมมันฝรั่งดิบขูดเข้ากับมันฝรั่งบด แป้ง และเนยเหลว มันถูกทำให้สุกบนกระทะเหล็กหรือกระทะทั่วไป โดยสัดส่วนและเนื้อสัมผัสจะแตกต่างกันไปตามครัวเรือนและภูมิภาค

การผสมมันฝรั่งดิบและมันฝรั่งสุกทำให้บ็อกซ์ตี้มีเนื้อด้านในนุ่มและผิวด้านนอกกรอบเล็กน้อย บางสูตรใช้มันฝรั่งขูดในปริมาณมากกว่า ขณะที่บางสูตรทำแป้งที่เหลวกว่า โดยใช้เนยเหลวและไข่

บ็อกซ์ตี้โดดเด่นตรงที่การผสมมันฝรั่งดิบขูดเข้ากับมันฝรั่งที่สุกหรือบดแล้ว ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต่างจากทอดมันฝรั่งขูดธรรมดา ส่วนผสมจะถูกยึดด้วยแป้งและมักใช้เนยเหลว จากนั้นนำไปทำให้สุกเป็นเค้กหรือแพนเค้กแบบกระทะ รูปร่างและความหนาแตกต่างกันไปตามสูตรของแต่ละภูมิภาคและครัวเรือน รายการนี้อ้างอิงสูตรที่ใช้แป้งสาลีและเนยเหลว จึงไม่เหมาะสำหรับแขกที่หลีกเลี่ยงกลูเตนหรือผลิตภัณฑ์นม และมันก็ต่างจากเค้กมันฝรั่งอบธรรมดา เพราะมันฝรั่งขูดยังคงเป็นส่วนสำคัญของเนื้อแป้งที่ทำให้มันโดดเด่น บ็อกซ์ตี้อาจเสิร์ฟเป็นของเคียงหรือไส้ของเมนูที่มีขนาดใหญ่ขึ้นก็ได้ แต่รายการนี้อธิบายเค้กพื้นฐาน โดยไม่สมมติไส้แบบใดแบบหนึ่ง หากครัวใช้เฉพาะมันฝรั่งบดหรือตัวยึดที่ไม่มีกลูเตน ควรอธิบายสูตรนั้นให้ตรงตามจริง โดยทั่วไปมักบีบหรือรีดน้ำออกจากมันฝรั่งขูดก่อนผสม เพื่อลดความชื้นส่วนเกินในแป้ง

เสิร์ฟอย่างไร

• เสิร์ฟร้อน ๆ แบบเรียบง่ายหรือราดเนย และบางครั้งเสิร์ฟคู่กับอาหารมื้อคาวอื่น ๆ
• สูตรของภูมิภาคและของแต่ละครอบครัวอาจแตกต่างกันทั้งเนื้อสัมผัสและเครื่องเคียง

เขียนลงในเมนูอย่างไร

• ระบุว่าเป็นแพนเค้กมันฝรั่ง และบอกให้ชัดว่ามีนมหรือไข่ในสูตรหรือไม่
• ระบุว่าทำด้วยการทอดบนกระทะ ทอดด้วยน้ำมันในกระทะ หรือเสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งเพิ่มเติม