Imqaret

Čo to v skutočnosti je

Vyprážané maltské koláčiky s datľovou náplňou ochutené citrusmi a teplým korením.

Imqaret sú maltské pečivá plnené datľovou pastou, ktoré sa vyprážajú. Tieto tradičné sladkosti bývajú často kosoštvorcového tvaru a podávajú sa teplé, hoci tvar aj veľkosť sa môžu líšiť. Náplň je sladká a môže byť ochutená citrusmi alebo korením; presné cesto a korenie sa líšia podľa receptu.

Zmes z datlí sa uzavrie do cesta, nakrája na porcie a vyprážа, kým je vonkajšok chrumkavý a zlatohnedý. Mäkká ovocná náplň kontrastuje s chrumkavou obálkou z cesta. Niektoré recepty ochucujú datle citrusovou kôrou, anízom alebo inými teplými korením, no neexistuje jediná povinná kombinácia. Nemali by sa zamieňať s pečenou datľovou sušienkou: vyprážanie je charakteristickým spôsobom prípravy známej maltskej podoby.

Imqaret sa predávajú ako občerstvenie alebo dezert a môžu sa pripravovať v dávkach na podávanie teplé. Často sa spájajú s pouličnými stánkami a miestnymi trhmi s potravinami. Ako pri iných vyprážaných pečivách, aj tu tuk na vyprážanie a zložky cesta ovplyvňujú konečnú chuť a profil alergénov. V jedálnom lístku možno uviesť, že ide o sladké pečivo, no ak sa použijú orechy alebo mliečne zložky, mali by sa uviesť osobitne.

Ako sa podáva

Podávajte teplé, celé alebo na kúsky, ako dezert alebo sladké občerstvenie. Náplň môže zostať po vyprážaní horúca, preto ju pred podávaním nechajte chvíľu odpočinúť.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Imqaret opíšte ako vyprážané maltské datľové pečivo a uveďte všetky použité citrusy, korenie alebo posypy. Pred tvrdeniami o alergénoch alebo diétnych vlastnostiach overte múku, médium na vyprážanie a či sa fritéza nezdieľa s inými produktmi.