パラタ

パラタは、小麦粉の生地を薄く伸ばし、油脂を塗って折りたたみながら層を作る南アジアのパンです。インド、パキスタン、バングラデシュなどで食べられ、具を詰めるものや生地を重ねるものなど種類があります。

実際には何か

小麦粉に水、塩、油を加えてこねて休ませます。薄く伸ばした生地にギーや油を塗り、折りたたんだり巻いたりして層を重ね、再び伸ばして鉄板で焼きます。表面に油脂を塗りながら両面を焼くと香ばしくなります。

プレーンの層状パラタのほか、じゃがいも、カリフラワー、パニールなどを詰めたパラタがあります。ロティより油脂を使い、層が豊かな場合が多いです。

提供のしかた

熱いうちにカレーやヨーグルト、漬物とともに出します。

メニューへの書き方

小麦を含み、ギーを使う場合は乳も表示します。具入りの場合は具材と添えるソースを明記します。