پاراتا

پاراتا نان تخت گندمیِ لایه‌لایه‌ای است که در تابه می‌پزد و اغلب با سیب‌زمینی ادویه‌دار پر می‌شود. نان روزمرهٔ صفحهٔ داغ شمال هند است؛ در چند مرحله روی آن روغن حیوانی می‌مالند و لایه‌سازی آن را از روتی ساده جدا می‌کند.

واقعاً چیست

خمیر گندم را نازک باز می‌کنند، روغن حیوانی می‌مالند و چند بار روی خودش تا می‌زنند؛ گاه پیش از تا نهایی مغز سیب‌زمینی ادویه‌دار له‌شده را می‌گذارند. لایه‌هایی شبیه خمیر شیرینی می‌سازد، اما به‌روش ساده‌تر. دوباره بازش می‌کنند و روی تابهٔ داغ می‌پزند؛ هنگام پخت روغن حیوانی بیشتری می‌مالند تا سطح تاول‌دار شود و لایه‌ها جداگانه کمی ترد شوند.

پاراتای ساده و مغزدار تقریباً یک روش پخت دارند اما بشقابشان متفاوت است. نوع ساده نان دورچینِ لایه‌لایه است؛ آلو پاراتا با سیب‌زمینی به‌اندازهٔ یک صبحانهٔ کامل سیرکننده است.

چگونه سرو می‌شود

• داغ از تابه و با تکهٔ کره‌ای که رویش آب می‌شود.
• نوع مغزدار با ماست و ترشی، همراه متعارف.
• ساده به‌عنوان نان دورچین یا مغزدار به‌عنوان خود وعده.

چگونه در منو بنویسیم

• ساده یا مغزداربودن و مغز دقیق را روشن بگویید.
• گلوتن و لبنیات روغن حیوانی را اعلام کنید.
• اگر نوع وگان با روغن گیاهی دارید، معرفی کنید.