Paratha

Paratha nanê tenik ê genim ê qat-qat e ku di tawê de tê sorkirin, gelek caran bi kartolê bi biharat tijî. Ew nanê tawê yê rojane yê bakurê Hindistanê ye, ku di çend qonaxan de bi rûnê gîî tê rûnkirin, û qatkirin e ku wê ji rotiyeke sade cuda dike.

Ew bi rastî çi ye

Hevîrekî genim zirav tê vekirin, bi rûnê gîî tê rûnkirin û çend caran li ser xwe tê pêçan — carinan bi tijîkirinek kartolê bi biharat hatî hûrkirin ku berî pêçana dawî di hundir de tê pelandin — û qatan çêdike wekî ku di xamirê şîranî de, her çend pir xwamtir. Dîsa tê vekirin û li ser tawekî germ û hişk tê pijandin, û gava dişorê bi rûnê gîî yê zêdetir tê rûnkirin, ya ku rûyê wê qul-qul dike û dihêle her qat hindik ji yên din cuda qermiçî bibe.

Parathayeke sade û yeke tijî hema bi heman rengî têne pijandin, lê li ser tabaqê pir cuda xuya dikin. Guhertoya sade nanekî alîkar ê tenik û pelî ye; guhertoya bi kartolê tijî, aloo paratha, têra xwe girîng e ku bi serê xwe bibe taştêyeke tevahî.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ ji tawê, bi hindik rûn ku li ser dihele.
• Bi mast û turşî re, hevalbendiya standard ji bo parathayeke tijî.
• Wekî nanê alîkar, sade, an wekî xwarina bi xwe, tijî — heman peyv du porsiyonên cuda dihewîne.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Bi eşkereyî bibêjin ku sade ye an tijî ye, û bi çi, ji ber ku ew du xwarinên bi mezinahiyên cuda ne di bin yek navî de.
• Glûten û şîrderkeya gîî qeyd bikin.
• Heke guhertoyeke vegan a bi rûnê nebatî heye, behs bikin, ji ber ku gîî kevneşopî ye lê bi hêsanî tê guhertin.