Scsi

Scsi egy orosz leves, amelyet reszelt káposztából főznek alaplében, általában hússal, hagymával, sárgarépával és fűszernövényekkel ízesítve. Évszázadok óta az orosz otthoni főzés alapétele.

Mi is ez valójában

A scsi alapja a káposzta, leggyakrabban friss fehérkáposzta, néha savanyú káposztával kiegészítve a savanyús ízért. A levest húsalaplében főzik, hagyományosan marha- vagy sertéshúsból, hagymával, sárgarépával és néha burgonyával. Gyökérzöldségek és egy kevés paradicsompüré is kerülhet bele, a levest kaporral és petrezselyemmel fejezik be. A böjti változatokat gombaalaplében vagy vízben készítik.

A scsi különbözik a borscstól, amelynek színét és fő ízét a cékla adja, és nem káposztára épül. A scsi a legtöbb solyankánál is vékonyabb és tisztább; a solyanka savanyú, húsos leves uborkával és olajbogyóval. A káposztaleves fő zöldségeként a káposztát használja, ez különbözteti meg.

Hogyan tálalják

• Forrón, tálban tálalva, általában ebéd vagy vacsora első fogásaként.
• A tejfölt gyakran külön kínálják, és az asztalnál keverik bele.
• Sötét rozskenyérrel eszik, ami a szokásos orosz étkezés része.
• Friss kaprot és petrezselymet gyakran közvetlenül tálalás előtt szórnak rá.

Hogyan írd ki az étlapra

• A levest scsiként nevezd meg, és add meg az alaplevet: marha, sertés vagy gomba.
• Jelöld, hogy a leves káposztát, sárgarépát, hagymát és kaprot tartalmaz, és hogy van-e benne burgonya vagy savanyú káposzta.
• Jelezd a zellert és a tejet, ha az alaplé vagy a köret tartalmazza őket, és említsd meg, hogy a tejfölt külön tálalják.
• Add meg, hogy húsos scsiról vagy böjti (gombás) változatról van-e szó.