Xerém

Что это на самом деле

Xerém — кабо-вердианская каша из молотой кукурузы, которую подают к рыбе или мясу. Крупно смолотую кукурузу медленно варят в воде, пока зёрна не размягчатся, а смесь не загустеет. Мягкий вариант едят ложкой, более плотный можно порционировать и подать рядом с основным блюдом. Некоторые повара добавляют жир или кокос, но эти ингредиенты не подразумеваются в простом варианте из крупы. Xerém — гарнир-основа, а не начинённая или запечённая кукурузная лепёшка. Рыбу, мясо или рагу подают отдельно; они дают соус и белковую часть трапезы. В меню следует отличать простой xerém от обогащённого варианта.

Xerém — мягкое, фактурное блюдо из крупно смолотой кукурузы, которую медленно варят. Его часто подают к рыбе или мясу; дополнительные ингредиенты зависят от рецепта.

Как подают

Подают тёплым в миске, если оно мягкое, или порцией рядом с рыбой, мясом либо рагу, если его приготовили плотнее.

Как написать в меню

• Уточните, простой ли это вариант или в него добавлены жир и другие ингредиенты.